Två gånger bakad butternutpumpa

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 325, totalt fett 22 G., mättade fetter 10 G., proteiner 6 G., kolhydrater 42 G., fiber 7 G., kolesterol 41 mg, natrium 435 mg, socker 8 G.

Denna enkla, men hälsosamma och mycket imponerande pumpaskalstillbehör kommer att imponera på din familj vid vilken julmiddag som helst. Gröp ut det rostade pumpaköttet ur skalen, var försiktig så att de inte skadas, mosa tillsammans med bakad sötpotatis, grädde och smör som potatismos och fördela dem sedan i pumpaskalskålar. Strö sedan smulad getost över purén och grädda igen tills osten smälter på ytan. Garnera med salladslök och pumpafrön och servera direkt i skalen. Pumpapuré med sötpotatis är ett utmärkt tillbehör till kött- och fågelrätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor butternutpumpa (1,3–1,8 kg), halverad och urkärnad
700 g sötpotatis, delad på mitten på längden
1 msk olivolja
1/3 kopp vispgrädde
90 g osaltat smör, skuret i små bitar
90 g smulad getost
1 grön lök, tunt skivad
1/4 kopp skalade pumpafrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, sötpotatis, getost, grädde, pumpafrön

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C och lägg squashen och sötpotatisen på en bakplåt. Pensla squashen med hälften av olivoljan, blanda sedan resterande olja med sötpotatisen och krydda med salt och peppar. Vänd squashen och sötpotatisen med skinnsidan nedåt på bakplåten och stick hål i squashens skal med en gaffel. Grädda tills squashköttet är mycket mört och gyllenbrunt och sötpotatisen är genomstekt, 1 timme och 10 minuter till 1 timme och 30 minuter.
Sätt ugnen på grillläge.

Gröp ur sötpotatisköttet i en skål (ta bort skalet). Gröp ur pumpaköttet och lämna ett 1,2 cm tjockt lager av skalet kvar. Tillsätt det i skålen med sötpotatisen tillsammans med vispgrädden, smöret, 2 teskedar salt och en nypa nymalen svartpeppar. Mosa med en potatisstöt tills det är slätt. Lägg pumpaskalen på en bakplåt och fördela fyllningen jämnt mellan dem.
Strö över smulad getost och grilla sedan tills det bubblar, 1 till 2 minuter. Toppa med salladslök och pumpafrön före servering.

Kategorier: