Sallad med bakad pumpa, ruccola och ost

Röster: 3

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 223, totalt fett 17 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 415 mg, socker 4 G.

Rik ekollonpumpa, söta bitar av butternutpumpa och mör, kastanjesmakande kabocha kombineras harmoniskt i denna läckra sallad med pepprig ruccola, söta granatäpplekärnor och salta parmesanflak. Denna rostade pumpasallad är ett perfekt sätt att njuta av höstens smaker och färger!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 liten ekollonpumpa (ca 0,5 kg), kärnor urtagna
1 liten butternutpumpa, skalad och urkärnad
En kvarts kabocha squash, utan kärnor
2 teskedar honung
1/4 kopp olivolja, uppdelad
1 kopp brysselkål
1/4 kopp skalade pumpafrön
2 matskedar pumpafröolja
2 matskedar citronsaft
4 koppar ruccolablad
1 msk granatäpplekärnor
Riven parmesanost till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, Brysselkål, kabocha pumpa, ekollonpumpa, butternutpumpa, pumpafrön, citronsaft, ruccola, Parmesanost, granatäpple, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Skiva ekollonpumpan i 2,5 cm tjocka skivor. Skiva butternutpumpan i 2,5 cm tjocka bitar. Skiva kabochan i halva skivor, cirka 2,5 cm tjocka. Lägg squashen i ett enda lager på en bakplåt med lite mellanrum mellan bitarna (använd två bakplåtar om det behövs). Ringla över honung och hälften av olivoljan, krydda med salt och peppar och rosta tills den är mjuk men fortfarande flagnande, 15 till 20 minuter.

Ansa brysselkålen och skär dem i fyra delar. Lägg dem på en bakplåt, ringla över resterande olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda tills de är mjuka, 10–15 minuter.
Bred ut pumpafrönen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Krydda med salt och rosta dem lätt tills de fått lite färg, 6–10 minuter.
Blanda pumpafrönolja och citronsaft i en liten skål. Ringla lätt dressingen över ruccolabladen. Lägg den salta ruccolan på ett stort fat och toppa med pumpa- och brysselkål. Strö över pumpafrön och granatäpplekärnor. Garnera med hyvlad parmesanost.

Kategorier: