Tortellini med ost och bakad pumpa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 730, totalt fett 39 G., mättade fetter 20 G., proteiner 23 G., kolhydrater 77 G., fiber 7 G., kolesterol 124 mg, natrium 833 mg, socker 6 G.

Hösten är tiden att njuta av pumpa i en mängd olika kombinationer, för när den tillagas på rätt sätt är den inte bara hälsosam utan också otroligt god. I det här receptet bakas butternutpumpa i ugnen med shiitakesvampar, vars rika smak perfekt kompletterar pumpans naturliga sötma. Serveras med italienska tortellinidumplings fyllda med ost och en krämig sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g skalad butternutpumpa, skuren i 2 cm stora bitar.
350 g shiitake- eller ostronskivling, stjälkar borttagna, hattar rivna i munsbitar
2 matskedar extra jungfruolja
1 kopp vispgrädde
3 vitlöksklyftor, krossade
8 färska salviablad
1-2 tsk färskpressad citronsaft
2 paket kylda osttortellini (250 g styck)
Riven parmesanost och finhackad gräslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, tortellini pasta, klimpar, shiitakesvampar, ostronsvampar, Parmesanost, citronsaft, grädde, vitlök, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en bakplåt på mitten av ugnen och värm ugnen till 230 °C. Blanda squash, svamp, olivolja och en generös nypa salt och svartpeppar i en stor skål. Lägg grönsakerna på den varma bakplåten och rosta, vänd en eller två gånger, tills de är gyllenbruna runt kanterna och mjuka, 20–25 minuter.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Blanda vispgrädde, vitlök, salvia och en nypa salt i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen till sjudning och koka tills grädden har reducerats med ungefär en tredjedel, 5-7 minuter. Ta bort från värmen och rör i 1 tesked citronsaft; tillsätt mer citronsaft efter smak.

Tillsätt tortellinin i kokande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1 kopp vatten och häll ut resterande vatten (diska inte pannan).
Sila grädden genom en finmaskig sil ner i kastrullen där tortellinin kokades. Tillsätt tortellinin och 1/2 kopp av kokvattnet; rör om på medelvärme så att tortellinin täcks med såsen, tillsätt några matskedar mer av kokvattnet om såsen är för tjock.
Fördela de rostade grönsakerna på tallrikar. Toppa med tortellini i såsen. Strö över parmesanost och salladslök.

Kategorier: