Mac and cheese med bakad pumpa och chili

Röster: 4

Hur man gör - Mac and Cheese med rostad pumpachili

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kombinera två rätter i en gryta – amerikansk mac 'n' cheese och Tex-Mex chili – för en rejäl måltid som är perfekt att värma sig på en kylig höstdag. Höjdpunkten i denna rätt är bakad butternutpumpa. Dess naturliga sötma balanserar harmoniskt chilins hetta och kompletterar ostsåsens krämighet. Den bakade squashen, tillsammans med konserverade bönor och kokt pasta, blandas i en kryddig ostsås, toppas med riven ost och bakas tills smakerna smälter samman och osten bildar en läcker skorpa ovanpå.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g rigatoni, penne eller annan pasta med räfflor
450 g butternutpumpa, skalad och tärnad
1 burk (400 g) kidneybönor, sköljda
60 g smör + extra till att smörja ugnsformen
Nyriven muskotnöt
2 msk. chilipulver
1 msk hackad färsk oregano
1 tesked malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1/4 tsk malen kanel
2 vitlöksklyftor, krossade till en pastaliknande konsistens
1 färsk chilipeppar, till exempel Fresno eller jalapeño, finhackad
3 msk mjöl
2,5 koppar mjölk
2 koppar riven skarp gul cheddarost
0,5 msk riven parmesanost
1 kopp riven peppar jack-ost eller annan skarp, smältande ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, butternutpumpa, Kidneybönor, Fresno-peppar, peppar jack-ost, cheddarost, Parmesanost, mjölk, muskot, chilikrydda, oregano, koriander, kummin, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C och smörj en ugnsform lätt med smör. Lägg pumpan på en bakplåt med kant, ringla över olivolja, krydda med salt, peppar och muskotnöt. Vänd så att den täcks helt. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, 17–20 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 200 °C. Koka pastan i kokande saltat vatten tills den är al dente, 7 minuter. Häll av vattnet.

Ostsås:

Smält under tiden smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt chilipulver, oregano, koriander, spiskummin, kanel, vitlök och muskotnöt och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt mjölet och koka under omrörning, vispa sedan i mjölken. Låt sjuda och koka tills såsen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Tillsätt riven cheddar och parmesanost och rör om tills all ost har smält.
Blanda squashen med pasta, ostsås och bönor och lägg sedan över i den förberedda formen. Strö över riven skarp ost. Täck över och grädda i 30 minuter. Ta bort locket (eller folien) och grädda tills toppen är gyllenbrun, ytterligare 15-20 minuter.

Kategorier: