Hälsosam havregrynsrisotto med rostad butternutpumpa
Röster: 1
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 370, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 40 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 600 mg, socker 0 G.
Kalorier 370, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 40 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 600 mg, socker 0 G.
Istället för traditionellt ris görs denna risotto med hälsosammare stålskurna havregryn. De innehåller mycket mindre stärkelse, men tack vare Pecorino Romano-fårosten blir risotton krämig, precis som en klassiker! De stålskurna havregrynen sauteras först med lök och vitlök och sjuds sedan i vitt vin i några minuter. Först sedan smaksätts buljongen (kyckling eller grönsak) med färsk salvia och sjuds tills den är mjuk. Servera havregrynsrisotton med rostad butternutpumpa på toppen. Strö osten med ytterligare riven färsk persilja och njut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk hackad havregryn
- 5 koppar skalad butternutpumpa, skuren i medelstora kuber (ca 1 lb.)
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 4 koppar lätt saltad grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 liten knippe salvia
- 2 medelstora schalottenlökar, finhackade (ca 1 kopp)
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 0,5 dl vitt vin
- 45 g Pecorino Romano-ost, finriven (ca 1 dl)
- 3 msk hackad färsk persilja
- Ytterligare utrustningkökssnöre
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, gröt, Pecorino Romano-ost, persilja, salvia, bukett garnityr, vitt vin, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C.
Blanda butternutpumpan med 2 matskedar olivolja, ¾ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar. Lägg på en bakplåt och rosta tills den är mjuk och gyllenbrun i fläckarna, cirka 40 minuter, vänd pannan halvvägs. - Under tiden, blanda buljongen med 2 koppar vatten i en kastrull och värm tills vätskan nästan kokar. Knyt ihop salvian med snöre och tillsätt den i buljongen. Ställ kastrullen åt sidan.
- Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en kastrull med låg kant på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka under ständig omrörning med en träsked tills den är genomskinlig och mjuk, 6 till 8 minuter. Tillsätt vitlöken och koka tills den är mjuk, cirka 3 minuter. Tillsätt havregrynen, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och rör om så att allt täcks. Tillsätt vinet och koka under ständig omrörning tills det har absorberats helt, cirka 1 minut. Tillsätt 3 koppar av den varma buljongen och låt sjuda under ständig omrörning tills det mesta av vätskan har absorberats, 8 till 10 minuter.
- Tillsätt ytterligare 2 koppar buljong och låt sjuda under ständig omrörning tills havren är mjuka men fortfarande lite fasta, 10–12 minuter. Vid det här laget kommer det att finnas tillräckligt med vätska i pannan för att likna en tunn sås. Den kommer att tjockna när du tillsätter osten.
- Ta bort kastrullen från värmen och rör i hälften av osten och hälften av persiljan. Justera risottons konsistens genom att tillsätta mer buljong om det behövs. Fördela den varma risotton på fyra varma tallrikar och toppa med lite rostad pumpa. Strö över resterande ost och persilja och servera.
Kategorier:
Liknande recept
