Havregrynsrisotto med rödbetor och rostade grönsaker

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 470, totalt fett 19 G., mättade fetter 5 G., proteiner 20 G., kolhydrater 57 G., fiber 12 G., kolesterol 20 mg, natrium 829 mg, socker 11 G.

En okonventionell risotto som kommer att fängsla dig med sina livfulla höstfärger, originella presentation och fylliga smak. Risotton är gjord på havregryn, som är lika rik på viktiga mikronäringsämnen som ris, och i kombination med rödbetor är gröten full av kostfiber, vilket ökar dess näringsvärde flera gånger. Denna havrerisotto tillagas med stekt pancetta för en djupare smak, tillsammans med schalottenlök och timjan i kycklingbuljong. Servera varje portion garnerad med långa halvor av rostade lila morötter och rostade kålrotsklyftor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 knippen små lila morötter, avskurna toppar, tvätta morötterna med en borste och skär dem på mitten på längden
2 små kålrötter (ca 340 g), skalade och skurna i 1 cm tjocka klyftor.
2 matskedar extra jungfruolja
110 g pancetta, tärnad
1 liten schalottenlök, hackad
2 matskedar färsk timjan
1 och 1/4 koppar havregryn
1 liten rödbeta, skalad och grovt riven
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, rova, pancetta, schalottenlök, timjan, gröt, beta, buljong, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grill. Blanda morötter och kålrötter med 1 matsked olivolja, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar i en stor skål. Lägg dem på en bakplåt. Rosta i ugnen under omrörning halvvägs tills de är mjuka och krispiga, cirka 12 minuter.
Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek under omrörning tills den är brynt och krispig, cirka 6 minuter. Tillsätt schalottenlök, timjan och en nypa salt och svartpeppar; stek tills schalottenlöken är genomskinlig, 1 till 2 minuter. Tillsätt havregryn och riven rödbeta; koka under omrörning tills havren är lätt rostade, cirka 1 minut. Tillsätt kycklingbuljong, 1/4 kopp vatten, en nypa salt och några nyp svartpeppar. Sjud under ständig omrörning tills havren är mjuka, 12 till 15 minuter.