Kalkon med bakade grönsaker och granatäpple

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 654, totalt fett 40 G., mättade fetter 6 G., proteiner 52 G., kolhydrater 21 G., fiber 5 G., kolesterol 139 mg, natrium 375 mg, socker 1 G.

Om du är värd för en liten sammankomst kan du bara steka kalkonbröstet istället för en hel kalkon. Rätten blir fortfarande speciell och festlig, och ett kalkonbröst räcker till fyra personer. Stek den med en mängd olika grönsaker och servera den med en färsk örtsås, beströdd med granatäpplekärnor för en ännu festligare touch.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g små röda potatisar, halverade
3 morötter, halverade på längden och skurna i 2,5 cm stora bitar.
1 japansk aubergine, halverad på längden och skuren i 1 cm tjocka bitar.
Granatäpplekärnor, till servering
1 knippe salladslök, skuren i 5 cm stora bitar.
1 vitlöksklyfta
1/3 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja
0,5 dl färska örter (som dill, koriander och/eller dragon)
1/4 kopp hackade valnötter
2 matskedar granatäpple- eller rödvinsvinäger
1 kalkonbröst med skinn, benfritt, väger 800 g.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, röda potatisar, morot, granatäpple, auberginer, vinäger, valnötter, koriander, dill, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
I en mixer, kombinera 2 salladslökar, vitlök, 1/3 dl olivolja, 1/4 dl vatten, örter, valnötter, 1 msk vinäger, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar; mixa tills det är slätt. Gnugga in 3 msk av blandningen i kalkonbröstet, även under skinnet, och lossa det lite. Ställ resten åt sidan.

Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Lägg i kalkonen med skinnsidan nedåt och stek tills skinnet är gyllenbrunt och lite krispigt, cirka 3 minuter. Vänd kalkonen och lägg potatis, morötter, aubergine och resterande salladslök runt den. Stek tills kalkonen och grönsakerna börjar bli brynta, cirka 2 minuter. Tillsätt 1/2 kopp vatten och resterande 1 matsked vinäger.
Sätt stekpannan i ugnen. Stek tills grönsakerna är mjuka och en termometer som sticks in i mitten av bröstet visar 74 °C, cirka 20 minuter. Skiva kalkonen och servera med grönsakerna och resterande salladslök och örtsås. Strö över granatäpplekärnor.

Kategorier: