Buddha Bowl med rostade grönsaker
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Hälsosamma grönsaker och salta kikärter rostas tillsammans på en enda bakplåt, vilket gör middagen snabb och enkel utan ett berg av smutsig disk. Lägg konserverade kikärter blandade med curry, rödlök, skivad sötpotatis och halverade små champinjoner i parallella rader på en bakplåt och rosta tills grönsakerna är mjuka. För att sätta ihop en Buddha Bowl, lägg lite kokt quinoa i varje skål och toppa med individuella högar av varje rostad grönsak och svamp. Toppa med skivad avokado och en lätt yoghurtdressing. Servera utan att röra om för en livfull uppvisning. Det är utsökt och hälsosamt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 burk (400 g) konserverade kikärter, sköljda
- 3/4 tsk stark currypulver
- 4 tsk olivolja
- 1 liten rödlök (ca 110 g), skuren i 2 cm stora bitar.
- 1 liten sötpotatis (ca 200 g), skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
- 110 g medelstora champinjoner, delade på mitten
- 1/3 kopp fettfri grekisk yoghurt
- 1 msk tahini
- 1 citron
- 1 kopp kokt quinoa
- En halv avokado, tunt skivad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: quinoa, sötpotatis, kikärter, champinjoner, tahini, curry, Avokado
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C.
- I en medelstor skål, blanda kikärterna med currypulver, 1 tsk olivolja, 1/4 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Lägg på ena sidan av bakplåten. Lägg löken bredvid kikärterna, sedan sötpotatisen och slutligen svampen. Blanda löken, sötpotatisen och svampen med de återstående 3 tsk olivoljan, 1/4 tsk salt och nymalen svartpeppar. Grädda tills kikärterna är lite krispiga och sötpotatisen är mjuk och börjar bli brun i kanterna, 25 till 30 minuter.
- Under tiden, i en liten skål, blanda yoghurten, tahini och saften från en halv citron. Skär den återstående citronen i klyftor.
- Fördela quinoan i två djupa skålar. Lägg hälften av grönsakerna och avokadoskivorna ovanpå quinoan, men lämna ett mellanrum i mitten för yoghurten. Skeda yoghurten i det tomma utrymmet och servera med citronklyftor.
Kategorier:
Liknande recept
