Festlig kyckling med ugnsbakade grönsaker

Röster: 3

Så här gör du - Festlig kyckling med rostade grönsaker

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna festliga kyckling, bakad i en enda ugnsform med grönsaker, kommer att bli mittpunkten på ditt julbord och fylla ditt hem med magiska aromer. Innan du steker kycklingen, gnid in den med en blandning av färsk rosmarin, salvia och timjan och låt den vila utan lock i en halvtimme för att torka skinnet. Detta skapar en perfekt krispig kyckling som avslöjar saftigt, smakrikt kött undertill. Detta recept kräver en ugnsform med ett galler. Kycklingen kommer att stekas på gallret, medan brysselkål, sötpotatis, rödlök och brödbitar suger upp de läckra safterna undertill. Servera kycklingen med en sida grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel kyckling som väger 1,8-2 kg, skär bort överflödigt fett
2 tsk hackad färsk rosmarin + 2 hela kvistar
2 tsk hackad färsk salvia + 2 hela kvistar
2 tsk hackad färsk timjan + 2 hela kvistar
1/4 tesked nyriven muskotnöt
90 g osaltat smör, smält
2 stora sötpotatisar, skurna i 2,5 cm stora bitar (ca 800 g)
700 g brysselkål, putsade och halverade
2 medelstora rödlökar, vardera skurna i 6 klyftor, med rotänden intakt
4 skivor 2,5 cm tjockt lantbröd, skurna i tärningar (4-5 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, Brysselkål, sötpotatis, rödlök, rosmarin, salvia, timjan, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj kycklingen och klappa den torr inuti och utanpå med hushållspapper. Blanda hackad rosmarin, salvia, timjan, 1 matsked salt, 1/2 tsk svartpeppar och muskotnöt i en liten skål. Gnugga in ungefär två tredjedelar av blandningen över hela kycklingen, inuti och utanpå. Stick in örtkvistar i håligheten. Lägg kycklingen på ett stekgaller för att vila och torka i rumstemperatur i 30 minuter.
Värm ugnen till 200°C.

Lägg sötpotatisen, brysselkålen och löken i botten av en stor ugnsform. Ringla över 2 matskedar smält smör och strö över resterande kryddblandning. Blanda väl. Lägg kycklingen på ett galler ovanpå grönsakerna.
Grädda tills kycklingen börjar bli brun, cirka 40 minuter.
Blanda brödtärningarna med 2 matskedar smält smör i en stor skål och krydda med salt och peppar. Ta ut ugnsformen ur ugnen. Ta försiktigt ut gallret med kycklingen och ställ den åt sidan; blanda brödtärningarna med grönsakerna i ugnsformen. Lägg tillbaka kycklingen i ugnsformen på gallret och pensla kycklingen med de återstående 2 matskedarna smält smör.
Fortsätt steka tills kycklingskinnet är krispigt och gyllenbrun och innertemperaturen visar 74 °C på en köttermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret, bort från benet, i cirka 40 minuter till.

Lägg kycklingen över på en skärbräda för att vila i 15 minuter.
Öka ugnstemperaturen till 220 °C (425 °F). Blanda grönsakerna och brödet och sätt tillbaka det i ugnen. Grädda tills grönsakerna är mjuka och karamelliserade och brödtärningarna är gyllenbruna och krispiga, 5–10 minuter.
Skär kycklingen i portionsbitar och häll saften över grönsakerna och brödet. Vänd om igen och servera med kycklingen.