Kyckling med ugnsbakade vårgrönsaker
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 430, totalt fett 21 G., mättade fetter 6 G., proteiner 45 G., kolhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 157 mg, natrium 577 mg, socker 7 G.
Kalorier 430, totalt fett 21 G., mättade fetter 6 G., proteiner 45 G., kolhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 157 mg, natrium 577 mg, socker 7 G.
Den hemliga ingrediensen i den här rätten är torr vermouth. Även om den fungerar på liknande sätt som torrt vitt vin, ger örterna och växtextrakten som används för att göra vermouth en mer komplex och nyanserad smak till de rostade grönsakerna, så det rekommenderas inte att ersätta den med vanligt vin. Förvara en öppnad flaska vermouth i kylskåpet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 knippe små morötter, grönsaker borttagna (stora morötter delade på mitten på längden)
- 1 liten fänkålsrot, halverad på längden och skuren i 1 cm breda klyftor.
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 1 knippe sparris (helst tunn), de hårda ändarna skurna
- 3 kycklingbröst utan skinn och ben (220-280 g styck)
- 1/3 kopp torr vermouth eller vitt vin
- 1/4 kopp vispgrädde
- 1 msk grov senap
- 1 msk hackad färsk persilja
- 1 tesked vitvinsvinäger
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, sparris, vitt vin, vermouth, grädde, vinäger, fullkornssenap, fänkålskolva, morot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230 °C. Blanda morötter och fänkål med 2 matskedar olivolja på en bakplåt med kant. Bred ut dem i ett enda lager och strö över salt och svartpeppar. Grädda under omrörning tills de är mjuka och lätt gyllenbruna, cirka 20 minuter. Tillsätt sparrisen, krydda med salt och grädda tills den är ljusgrön och krispig, 5 till 8 minuter.
- Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar på båda sidor, lägg den i stekpannan och stek tills den är gyllenbrun i botten, cirka 5 minuter. Vänd och stek tills den är brynt på andra sidan, ytterligare 3-5 minuter. Häll försiktigt vermouthen i stekpannan och flytta stekpannan till ugnen. Grädda tills kycklingen är genomstekt, 15-20 minuter.
- Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den vila i cirka 5 minuter. Sätt tillbaka pannan på medelvärme. Tillsätt vispgrädden och senapen till den återstående saften från pannan och koka upp under omrörning. Låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör sedan i persilja och vinäger.
- Fördela grönsakerna på tallrikar. Skiva kycklingen och lägg dem på tallrikar; häll såsen över.
Kategorier:
Liknande recept
