Risotto med bakade morötter och lök
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 579, totalt fett 25 G., mättade fetter 7 G., proteiner 11 G., kolhydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 1103 mg, socker 5 G.
Kalorier 579, totalt fett 25 G., mättade fetter 7 G., proteiner 11 G., kolhydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 1103 mg, socker 5 G.
Även på vintern kan du göra en budgetvänlig risotto med säsongens grönsaker – lök och morötter – vilket ger den en verkligt elegant italiensk känsla. Innan du tillsätter grönsakerna, rosta dem i ugnen för att få fram den naturliga sötman och den rika smaken hos morötterna och löken. Denna version av risotto innehåller inte ost, men den är fortfarande mör och krämig. Nyckeln är att använda rätt sorts ris, till exempel stärkelserik Arborio.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 medelstora morötter, skivade diagonalt
- 1 stor lök, skuren i 1 cm breda klyftor.
- 5 cm ingefärsrot, skalad och finhackad
- 4 matskedar vegetabilisk olja
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1,5 msk Arborio-ris
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2 färska kvistar timjan + extra till servering
- 3 matskedar kylt osaltat smör, tärnat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, vitt vin, timjan, ingefärarot, morot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Blanda morötter, lök och ingefära på en bakplåt med 2 matskedar matolja, 1 tesked salt och några nypor svartpeppar. Grädda tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta, cirka 20 minuter.
- Under tiden, blanda kycklingbuljongen med 7,5 dl vatten i en medelstor kastrull och värm på medelvärme. Låt buljongen stå på den heta spisen. Värm de återstående 2 matskedarna matolja i en annan medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt riset och koka under omrörning tills det är genomskinligt, cirka 1 minut.
- Tillsätt vinet och låt sjuda på låg värme under omrörning tills vinet har absorberats helt, cirka 2 minuter. Tillsätt timjankvistarna och strö över 0,5 tsk salt och svartpeppar efter smak.
- Tillsätt cirka 1/2 dl varm buljong. Koka under omrörning tills buljongen nästan har absorberats. Fortsätt att tillsätta buljong, 1/2 dl i taget, och rör om tills den har absorberats helt och riset är mört men inte mosigt, totalt cirka 25 minuter. Tillsätt smöret, några tärningar i taget, tills det smälter och risotton är krämig.
- Grovhacka hälften av de rostade grönsakerna och lägg dem i risotton. Fördela dem på tallrikar och garnera med resterande grönsaker och färsk timjan, om du använder dem.
Kategorier:
Liknande recept
