Risotto med mascarpone och prosciutto
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 571, totalt fett 41 G., mättade fetter 23 G., proteiner 25 G., kolhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 147 mg, natrium 973 mg, socker 0 G.
Kalorier 571, totalt fett 41 G., mättade fetter 23 G., proteiner 25 G., kolhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 147 mg, natrium 973 mg, socker 0 G.
Denna delikata risotto i en sammetslen ostsås serveras med en skiva krispig prosciutto. Njut av dess otroliga konsistens och blandning av smaker. För att göra risotton behöver du kort, stärkelserik Arborio-ris, som först sauteras med schalottenlök och sedan sjuds med en gradvis tillsats av torrt vitt vin och kycklingbuljong. Tillsätt vätskan i små omgångar, så att riset absorberar den innan du tillsätter nästa ris – detta är nyckeln till en underbart krämig konsistens. Mascarponeost och smält schweizisk Gruyère tillsätts allra i slutet för en underbart krämig avslutning.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk arborioris
- 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 110 g prosciutto, tunt skivad
- 4 matskedar osaltat smör
- 0,5 dl finhackad schalottenlök
- 1/3 kopp torrt vitt vin
- 3 msk hackad färsk persilja
- 3 msk hackad färsk gräslök
- 1,5 tsk hackad färsk mejram eller timjan
- 1 kopp riven Gruyère
- 1/3 msk mascarpone
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, Gruyèreost, mascarponeost, vitt vin, prosciutto, timjan, mejram
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Blanda kycklingbuljong med 2,5 koppar vatten i en kastrull och koka upp på medelvärme; täck över och håll varmt.
- Bred under tiden ut prosciutton i ett enda lager på en bakplåt klädd med folie. Grädda tills den är krispig, 8 till 10 minuter; ställ åt sidan.
- Värm 2 matskedar smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka under omrörning med en träsked tills den mjuknat, 3 minuter. Tillsätt riset och koka under omrörning i ytterligare 2 minuter.
- Häll i vinet och koka under omrörning tills det har absorberats helt, cirka 2 minuter. Tillsätt 1/2 dl varm buljong och rör om hela tiden tills det har absorberats helt. Upprepa, tillsätt buljong 1/2 dl i taget och rör om hela tiden, tills vätskan har absorberats och riset är mjukt och krämigt, 20–25 minuter. Ta bort från värmen.
- Blanda persilja, gräslök och mejram i en skål. Tillsätt alla örter utom 1 matsked till risotton tillsammans med Gruyère, mascarpone och de återstående 2 matskedarna smör; rör kraftigt, cirka 1 minut. Riv prosciutton i bitar. Fördela risotton på tallrikar, toppa med prosciutton och strö över örter.
Kategorier:
Liknande recept
