Krämig orzo pasta med gröna ärtor och skinka

Röster: 3

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Risotto är en risrätt som tillagas till en grötliknande konsistens. När risotton har nått en krämig konsistens tillsätts parmesanost, grönsaker och kött. Detta recept använder risoni, eller orzo, för dess delikata konsistens. Dess stärkelse ger rätten en fluffig, nästan luftig konsistens, men utan den möra konsistensen som risotto kan få. Detta gör den enkel att värma upp nästa dag. Denna rätt är ett perfekt tillbehör till kyckling eller skaldjur, och krispiga prosciutto-sprickor och läckra gröna ärtor kompletterar denna kombination perfekt. Om så önskas kan orzon sjudas i kycklingbuljong och ringlas med saften av en halv citron för en fylligare smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk orzo pasta
2 ägg, rumstempererade
1 msk riven parmesanost
2 msk. olivolja
110 g prosciutto, skuren i 1 cm stora kuber.
2 schalottenlökar, hackade
3 och 1/4 koppar vatten
1/2 tsk salt
1 kopp körsbärstomater, halverade
1 kopp frysta ärtor, tinade
1/4 kopp hackad färsk basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orzo pasta, prosciutto, ärtor, körsbärstomater, schalottenlök, Parmesanost, ägg, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa ihop äggen med parmesanosten i en liten skål. Ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt prosciutton och stek tills den är brynt och krispig, 4 minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek under omrörning med en träsked tills den mjuknat och doftar gott, 2 minuter.

Rör i orzon och koka i 3 minuter. Tillsätt vatten och krydda med salt. Sänk värmen till medel-låg och koka i 8 minuter under ständig omrörning för att förhindra att den bränns vid. Rör i tomaterna och ärtorna. Koka tills den är al dente, ytterligare 3 minuter.
Stäng av värmen och vispa ner äggblandningen i orzon under ständig omrörning med en träsked. Fortsätt röra tills såsen tjocknar något och vätskan har avdunstat. Strö över basilika och servera.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept