Bakad blomkålsrisotto
Röster: 1
Risotto - en sidorätt gjord på rissorter som ger rätten en krämig konsistens. Vätska tillsätts till riset och sjuds tills det har avdunstat, sedan vispas det med smör och parmesan- eller pecorino romano-ost för extra fluffighet.
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 506, totalt fett 29 G., mättade fetter G., proteiner 18 G., kolhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 506, totalt fett 29 G., mättade fetter G., proteiner 18 G., kolhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Ett risottorecept med bakad blomkål, mandlar och persilja. Riset sauteras först med lök och vitlök. Det blandas sedan med vitt vin och bakas tills vätskan avdunstar, sedan vispas det med smör och fontinaost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 blomkålshuvud, delat i buketter och delat varje buketter på mitten
- 3 msk. olivolja
- Grovt salt och nymalen peppar
- 1/4 kopp skivade mandlar
- 1/2 medelstor lök, finhackad
- 1,5 koppar italienskt vitt rundkornigt ris (Italica, Arborio)
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 2 msk (30 g) smör
- 120 g italiensk ost Fontina, grovt riv (1,5 koppar)
- 1/2 kopp grovhackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: blomkål, mandel, lök, Arborio-ris, rundkornigt ris, Italica-ris, vitlök, vitt vin, Fontina-ost, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 250 °C. Blanda blomkålen med 1 matsked olivolja på en plåt. Bred ut jämnt över ytan och strö över salt och peppar. Grädda blomkålen i ugnens översta ugnsgaller i 5 minuter. Tillsätt mandlarna och fortsätt grädda tills blomkålen är mjuk, cirka 15 minuter till.
- Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en gjutjärnsgryta. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt ris och vitlök och stek i 2 minuter.
Häll i vinet och låt sjuda under omrörning tills vätskan har avdunstat, 1 till 2 minuter. Tillsätt buljongen, 5 dl vatten och 1 tsk salt; täck över och låt sjuda. Placera ugnsformen på ugnsgallrets nedre del och fortsätt tillaga tills riset är mört, cirka 15 minuter. - Ta ut risotton ur ugnen, tillsätt smör, fontinaost och persilja och rör om kraftigt. Fördela risotton i skålar och toppa med rostad blomkål och mandlar.
Kategorier:
Liknande recept
