Risotto med räkor

Röster: 3

Tid: --
Komplexitet: lätt

Risotto är en viktig del av det italienska köket. Räkrisotto är perfektion i sig, och att tillaga den är som att bemästra en hel vetenskap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk Arborio-ris
0,2 kg skalade räkor
1 lök
1 morot
3 vitlöksklyftor
3 msk. olivolja
100 ml färsk grädde
50 g parmesanost
Salt, basilika, oregano, mynta
300 ml valfri buljong eller vanligt kokande vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, ris, räkor, lök, morot, vitlök, grädde, Parmesanost, basilika, oregano, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Alla örter till risotto bör endast användas torra.

Den godaste risotton görs med Arborio-ris. Ta först en kopp ris, häll den i en kastrull och skölj noggrant. Efter sköljningen ska vattnet vara klart. Det betyder att rismjölet har sköljts bort helt.
Värm olja i en stekpanna. Skala och finhacka vitlöken och stek den i oljan i högst 1 minut. Gröp sedan försiktigt upp den med en sked och släng den. Vitlöken behövs bara för smakens skull.

Skala och hacka löken, skala och riv morötterna grovt. Stek de färdiga grönsakerna i samma olja som du använde för att steka vitlöken. Krydda sedan grönsaksblandningen med salt och örter.
Tillsätt det tvättade riset i pannan. Koka i cirka 2-3 minuter under omrörning.
Häll sedan i vatten eller färdig buljong. Rör ihop allt, koka upp och sänk värmen till låg. Täck över och låt sjuda i 15 minuter. Vid det här laget bör riset vara helt kokt. Om riset fortfarande är lite rått kan du tillsätta lite mer vatten och fortsätta sjuda.
När riset är kokt, tillsätt räkorna och grädden. Ju fylligare grädde, desto smakrikare blir risotton. Täck över igen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Detta gör att pannan kan absorbera all vätska.
Och den sista touchen till denna otroligt goda risotto är ost. Riv den fint och tillsätt den i risotton. Blanda allt och servera varmt!

Smaklig måltid.