Räkrisotto i en långkokare

Röster: 9

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 460, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 22 G., kolhydrater 61 G., fiber 3 G., kolesterol 177 mg, natrium 969 mg, socker 2 G.

Risotto i en slow cooker tillagas nästan identiskt med risotto på spisen, med den enda skillnaden att du inte behöver röra i buljongen i omgångar. Fräs först grönsakerna och kryddorna i smör, tillsätt sedan stärkelserist, som Arborio, och häll i det vita vinet. När vinet har absorberats, häll blandningen av varmt vatten och musslor över riset och koka i en tryckkokare. Rör slutligen i de gröna ärtorna och de skalade räkorna. Några minuters ångkokning gör att de blir möra och läckra. Rör i lite riven parmesanost och njut av en underbar risotto med en lätt krämig konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 msk arborioris
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
4 msk (60 g) smör
3 kvistar färsk timjan
1/3 kopp torrt vitt vin
1 flaska (240 ml) musslorjuice
450 g stora räkor, skalade och urkärnade
0,5 dl frysta ärtor
2 msk riven parmesanost
0,5 tsk finrivet citronskal + extra till servering
Citronklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, skaldjursjuice, ärtor, schalottenlök, Parmesanost, räkor, vitt vin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt slow cookern på medelhög värme. Hacka schalottenlöken och vitlöken. När pannan är varm, tillsätt 2 matskedar (30 g) smör, tillsätt sedan schalottenlöken, vitlöken och en nypa salt och peppar. Koka under omrörning tills den mjuknat, cirka 3 minuter.
Tillsätt riset och timjankvistarna och koka tills riset är rostat, cirka 3 minuter. Rör i vinet, skrapa botten av pannan och koka tills det har avdunstat, cirka 30 sekunder. Stäng av stekfunktionen.

Rör ner musslesaften och 3 koppar varmt vatten i riset. Stäng locket och stäng ångventilen. Ställ tryckkokaren på 5 minuter. När tiden är ute, öppna ångventilen och släpp ut all ånga. Öppna försiktigt locket.
Krydda räkorna med salt och peppar och lägg dem i pannan. Rör i ärtorna. Stäng locket utan att sätta på slow cookern och låt räkorna ångkoka i 5 minuter.
Rör ner parmesanost och citronskal i risotton, rör sedan ner de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret tills det smält. Tillsätt lite vatten om det behövs för att lösa upp risotton. Kassera timjankvistarna.
Fördela risotton på tallrikar. Strö över citronskal och servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla recept för en multikokare / Multikokare / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept