Risotto med räkor och citron för två
Röster: 2
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Näringsvärde per portion:
Kalorier 742, totalt fett 20 G., mättade fetter 4 G., proteiner 51 G., kolhydrater 82 G., fiber 4 G., kolesterol 286 mg, natrium 1786 mg, socker 9 G.
Kalorier 742, totalt fett 20 G., mättade fetter 4 G., proteiner 51 G., kolhydrater 82 G., fiber 4 G., kolesterol 286 mg, natrium 1786 mg, socker 9 G.
"Denna räk- och citronrisotto kommer att glädja dig med sin enkla men sofistikerade smak. Traditionellt tillagas risotto i stora portioner för att mätta familj och vänner, men den här versionen är perfekt för två. Små, eleganta portioner är perfekta för en perfekt romantisk middag", råder Julie Wampler.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 msk. olivolja
- 350 g räkor, skalade och urkärnade
- 0,5 dl tärnad lök
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 3/4 msk Arborio-ris
- 1 rågad msk citronskal + saft från en halv citron
- 1/3 kopp vitt vin
- 3,5 dl kycklingbuljong, eller mer efter behov
- Salt och malen svartpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, räkor, citronskal, vitlök, vitt vin
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en tjockbottnad kastrull eller kittel, tillsätt 1 matsked olivolja och värm på medelhög värme. Stek räkorna tills de är genomstekta, cirka 1 minut per sida. Lägg över på en tallrik.
- Tillsätt resterande matsked olivolja i samma stekpanna, tillsätt sedan lök och vitlök. Fräs i 5 minuter, tillsätt sedan riset och koka under försiktig omrörning tills det är rostat. Tillsätt citronskal och saft och sänk värmen till medelvärme; tillsätt det vita vinet. Fortsätt röra tills det mesta av vinet har absorberats, 5–7 minuter.
- Tillsätt gradvis cirka 1/2 kopp kycklingbuljong och koka under ständig omrörning tills vätskan har absorberats; tillsätt sedan ytterligare 1/2 kopp kycklingbuljong.
- Fortsätt tillsätta buljong i omgångar tills risotton är helt genomkokt och vätskan har absorberats helt. Du kanske inte behöver all buljong.
- Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt sedan räkorna. Rör om och tillaga tills räkorna är genomkokta, 2–3 minuter. Fördela risotton i två skålar och servera!
Kategorier:
Liknande recept
