Risotto med räkscampi
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 460, totalt fett 13 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 60 G., fiber 2 G., kolesterol 186 mg, natrium 782 mg, socker 2 G.
Kalorier 460, totalt fett 13 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 60 G., fiber 2 G., kolesterol 186 mg, natrium 782 mg, socker 2 G.
I det här receptet ingår räkor i en väldoftande smörsås med vitlök och färska örter i en delikat risotto. För att få en mjuk, nästan krämig risotto är det viktigt att använda stärkelserik Arborio-ris. Koka det långsamt och tillsätt gradvis vätska i små mängder, så kommer du att bli nöjd med resultatet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2,5 koppar musslorjuice
- 4 breda strimlor citronskal + 2 msk citronsaft
- 0,5 dl färska persiljeblad, hackade (släng inte stjälkarna)
- 6 vitlöksklyftor
- 450 g stora räkor, skalade och urkärnade (lägg stjärtarna åt sidan)
- 1 lök
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 msk extra jungfruolja
- En nypa röda pepparflingor
- 1,5 msk Arborio-ris
- 1 kopp torrt vitt vin
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, Arborio-ris, vitt vin, skaldjursjuice, röda pepparflingor, citronskal
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skaldjursbuljong:
Blanda 4,5 koppar vatten, musslajuice, citronskal och persiljestjälkar i en kastrull. Krossa 3 vitlöksklyftor och tillsätt dem i pannan tillsammans med räkstjärtarna. Koka upp på medelvärme. - Hacka under tiden löken och de återstående 3 vitlöksklyftorna. Värm 2 matskedar smör och olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3 till 5 minuter. Tillsätt vitlök, rödpepparflingor och en nypa salt; koka i 30 sekunder. Tillsätt riset och koka tills det precis börjar rostas, 2 minuter. Tillsätt vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar och koka tills det har absorberats helt, cirka 3 minuter.
- Sila musselbuljongen och häll sedan tillbaka den i kastrullen och håll den varm på låg värme. Tillsätt 3 koppar musselbuljong och 1/2 tesked salt till riset och koka under omrörning tills det har absorberats helt, 8-10 minuter. Tillsätt ytterligare 3 koppar musselbuljong och låt sjuda under omrörning tills riset är mört och vätskan har tjocknat, 10-12 minuter. Tillsätt räkorna 2 minuter före slutet av koktiden och koka tills de är rosa.
- Ta bort risotton från värmen och rör i resterande matsked smör, citronsaft och det mesta av den hackade persiljan. Tillsätt tillräckligt med musslorbuljong för att göra risotton krämig och krydda med salt och peppar efter smak. Fördela i skålar och garnera med resterande örter.
Kategorier:
Liknande recept
