Mac and cheese med räkor

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Räkscampi i en vitlökssmör- och vitvinssås är ett utsökt komplement till makaroner och ost. Tillaga räkscampin separat och blanda dem sedan med kokta pastaskal i en trögflytande sås gjord på en blandning av italienska ostar. Till skillnad från de flesta mac 'n' cheese-recept kräver den här versionen ingen gräddning, och för en krispig, kontrasterande skorpa, strö helt enkelt varje portion med en blandning av rostade pankobrödsmulor, rödpepparflingor och persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g pasta med medelstort skal
450 g stora räkor, skalade, urkärlade och skurna i 2 cm stora bitar.
6 matskedar osaltat smör
0,5 msk. panko-ströbröd
0,5 tsk krossade röda pepparflingor
2 msk hackad färsk persilja
2,5 koppar mager grädde
220 g färskost, rumstempererad
220 g av en blandning av riven italiensk ost, mozzarella, parmesan och provoloneost (cirka 2 koppar)
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk torrt vitt vin
Finrivet skal av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, pasta, mozzarellaost, Parmesanost, grädde, mjukost, vitt vin, röda pepparflingor, panko-ströbröd, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 2 matskedar smör i en liten stekpanna på medelvärme tills det är skummigt men inte brynt. Rör i ströbrödet, 1/4 tsk rödpepparflingor och en nypa salt. Fortsätt tillaga under ständig omrörning tills ströbrödet är gyllenbrunt, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i persiljan.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men spara 2,5 dl av kokvattnet.

Värm grädden i en stor kastrull på medelvärme tills den börjar sjuda. Fortsätt sjuda tills grädden har reducerats till 5 dl, cirka 5 minuter. Tillsätt färskosten och koka under omrörning tills den är helt smält. Rör i den italienska ostblandningen tills all ost har smält och såsen är slät. Stäng av värmen och håll såsen varm.
Smält under tiden de återstående 4 matskedarna smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och den återstående 1/4 teskeden röda chiliflingorna och koka tills det doftar, cirka 2 minuter. Häll i vinet och koka tills alkoholaromen försvinner och såsen har en fin gyllenbrun färg, cirka 2 minuter.
Tillsätt räkorna och citronskal och koka under omrörning tills räkorna är rosa, cirka 2 minuter; krydda med 1/2 tsk salt och ställ åt sidan.
Tillsätt den kokta pastan och räkorna i ostsåsen och blanda så att allt täcks jämnt. Rör i lite av pastans kokvatten för att späda ut såsen, om det behövs. Salta efter smak. Fördela den varma makaronerna och osten i serveringsskålar och strö över persiljesmakande ströbröd.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept