Vete med bakade rödbetor och morötter

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Kokt vete blandas med rostade rödbetor, morötter, rödlök, fänkålsrot och vitlök för att skapa en hälsosam, fiber- och mikronäringsrik sidorätt som kan serveras till kött och fågel eller ätas som en fristående vegetarisk rätt. För ett mer livfullt och intressant utseende, använd rödbetor i olika färger. Rosta dem separat i en folieförpackning, skiva dem sedan och blanda dem med det kokta vetet och andra grönsaker och kryddor. Garnera sidorätten med en blandning av apelsin- och citronsaft och servera bestrött med färsk persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar vete
2 knippen flerfärgade rödbetor, tvättade och putsade
5 matskedar extra jungfruolja
4 morötter, skurna i 2 cm stora bitar.
1 rödlök, tärnad
1 fänkålsrot, putsad, delad i fyra delar och tunt skivad
3 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk hackad skalad ingefära
1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
1 msk färskpressad citronsaft
0,5 dl färsk persilja, grovhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsvete, beta, morot, rödlök, fänkålskolva, vitlök, ingefärarot, Apelsinjos, citronsaft, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en bakplåt med kant i ugnen och värm den till 200 °C (400 °F). Rosta vetet i en stor, torr kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme under ständig omrörning i 6-7 minuter. Tillsätt 2,4 dl vatten och krydda med salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning då och då och skrapa botten av pannan tills kornen är mjuka men fortfarande lite fasta, 1 timme till 1 timme och 10 minuter, tillsätt upp till 2,5 dl mer vatten om det behövs. Häll av vattnet. Torka av pannan och ställ åt sidan.
Under tiden lägger du rödbetorna på ett stort ark folie, ringla över 1 matsked olivolja och strö över salt och svartpeppar. Vik kanterna på folien över och tryck till för att bilda ett paket, så att ångan kan cirkulera. Placera paketet i ugnen och rosta tills rödbetorna är mjuka när man stickar hål i dem, 40–45 minuter. Låt svalna något, gnugga sedan med en pappershandduk för att ta bort skalet och skär i klyftor.

Under tiden, ta ut den varma bakplåten ur ugnen och ringla över 1 matsked olivolja. Tillsätt morötterna och strö över 1/4 tesked salt och nymalen svartpeppar; blanda. Grädda tills de är mjuka, 20-25 minuter.
Värm 2 matskedar olivolja i den sparade kastrullen på medelhög värme. Tillsätt rödlök, fänkål, vitlök, ingefära, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar; koka under omrörning tills löken mjuknat och fänkålen är krispig och mör, cirka 6 minuter. Tillsätt vete, morötter och resterande 1 matsked olivolja. Koka under omrörning tills det är genomvärmt, 2 till 3 minuter. Tillsätt apelsin- och citronsaft och det mesta utom 2 matskedar av persiljan; krydda med salt och peppar efter smak. Rör i rödbetorna. Strö över resterande persilja. Servera varm eller rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Rätter rika på fiber / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Sallader / Varma sallader / Sallader med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Liknande recept