Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Khorasanvete, eller kamut, skiljer sig från vanligt vete genom sitt längre, gyllene korn. Det tar lång tid att tillaga, men utvecklar en behagligt fast konsistens och en varm, nötig smak och arom. Dessutom är Khorasanvete rikt på protein och vitaminer, och innehåller betydligt mer fibrer (10 gram per portion) än andra sädesslag. För att servera det utsökt, koka det helt enkelt, blanda det med italiensk marinarasås och strö över riven parmesanost. Såsen är mycket enkel att göra, och du kan till och med göra den själv. Blanda konserverad tomatpuré med sauterad vitlök, tillsätt basilika och låt sjuda tills smakerna smälter samman och såsen tjocknar.

Ingredienser:

• 1 kopp Khorasan (durum) eller kamut hårt vete, sorterat
• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• En liten nypa röda pepparflingor
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk (425 g) konserverade plommontomater i egen juice, handmosade
• En liten näve färska basilikablad, plus extra till servering
• 2 msk riven parmesanost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fullkornsvete, plommontomater, Parmesanost, marinarasås, röda pepparflingor, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fyll en medelstor kastrull till två tredjedelar med vatten och koka upp. Tillsätt vetet och koka tills kornen är mjuka men fortfarande fasta, 55 minuter till 1 timme. Häll sedan av vattnet.
Steg 2
• Under tiden, i en medelstor stekpanna, tillsätt olivolja, vitlök, 1/2 tsk salt och rödpepparflingor på medelvärme. När oljan skimrar, rör om tills vitlöken är gyllenbrun, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomatpurén och rör om tills oljan blir gul, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomatpurén och dess saft, 1/2 dl vatten och basilika. Koka upp, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills såsen tjocknar, 10-12 minuter.
Steg 3
• Rör i Khorasan-vetet och lägg över på ett serveringsfat. Strö över parmesan och basilika och servera varmt.

Röster: 2