Marinarasås - klassisk

Röster: 4

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Italiensk marinarasås (eller sjömanssås) uppfanns av napolitanska sjömän i mitten av 1500-talet, då tomater redan hade förts till Europa från den nya världen. Sjömän upptäckte att syrorna i tomater gjorde att såsen kunde lagras under lång tid och tas med på långa resor. Krossade tomater kombinerades med olja, lök, vitlök och aromatiska örter och användes för att krydda pasta, pizza, ris och skaldjur. Detta enkla recept har varit en viktig röd sås i det italienska köket i århundraden.

Förvandla vanlig pasta till en verkligt smakrik italiensk rätt genom att helt enkelt blanda den med marinarasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

800 g konserverade hela skalade tomater i egen juice
2 msk. olivolja
1/3 rödlök, tärnad i medelstora kuber
3 vitlöksklyftor, skivade
En nypa röda pepparflingor (valfritt)
2 msk rivna basilikablad
450 g penne eller spaghetti, kokt al dente, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: marinarasås, plommontomater, lök, vitlök, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Använd en matberedare eller stavmixer och mixa tomaterna tills de är släta (om du föredrar att ha tomatbitar i såsen kan du mosa dem senare i kastrullen med en träsked istället för att puréera dem).
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i 5-6 minuter, eller tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 2-3 minuter, tills den börjar ändra färg. För en starkare sås, tillsätt en nypa röda chiliflingor.

Tillsätt tomaterna till löken, krydda med salt och peppar efter smak. Sänk värmen och låt såsen sjuda i 30 minuter (om du inte mixade tomaterna, mosa dem i kastrullen med en träsked). Såsen ska vara rinnig, men inte för vattnig. Tillsätt basilikan och ta kastrullen från värmen. Rör ner såsen i den kokta pastan eller doppa den i den. klimpar.

Författaren till receptet - Debi Mazar är en amerikansk skådespelerska och hennes make Gabriele Corcos

Kategorier:

recept / Såser / Såser / Dippsåser / Italiensk mat

Liknande recept