Gnocchi i färsk marinarasås

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 415, totalt fett 14 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 65 G., fiber 5 G., kolesterol 11 mg, natrium 775 mg, socker 4 G.

Hemgjord mjuk gnocchi i en fyllig tomatsås, dessutom gjord från grunden – vad kan vara bättre för en mysig söndagsmiddag med familjen?! Både gnocchin och såsen är ganska enkla att göra, så låt inte processen skrämma dig. Du kan till och med ta hjälp av dina småttingar för att göra räfflor i gnocchin med en gaffel. Dessa räfflor är inte bara till för estetikens skull utan också för att säkerställa att så mycket sås som möjligt dröjer sig kvar på varje dumpling. Så hoppa inte över detta viktiga steg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gnocchi

900 g potatis
2 koppar premiummjöl + extra för att damma arbetsytan
1/4 tesked grovt salt
3 koppar marinarasås, recept nedan
Riven parmesanost till servering
Hackad färsk basilika till servering
Specialutrustninggrönsakskvarn eller potatispress

Marinarasås

1/4 kopp olivolja
3 krossade vitlöksklyftor
700 g hackade tomater
0,5 tsk italiensk krydda
2 matskedar osaltat smör
6 hackade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), marinarasås, Italienska kryddor, potatis, Parmesanost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Tvätta potatisen noggrant och stick hål i den flera gånger med en kniv. Grädda på en plåt tills den är mjuk, cirka 1 timme. Låt svalna.
När potatisen har svalnat tillräckligt för att hanteras, skala den och pressa fruktköttet genom en potatisstöt. Strö 1,5 dl mjöl på en ren arbetsyta och lägg potatismoset i mitten med en skeda. Krydda med salt efter smak. Blanda potatismoset med mjölet tills degen bildar en slät, lätt klibbig boll. Om degen är för klibbig, tillsätt gradvis ytterligare 0,5 dl av det återstående mjölet.

Dela degen i fyra lika stora bitar och täck tre av dem med en fuktig kökshandduk. Kavla ut degen till ett 2,5 cm tjockt rep på en lätt mjölad arbetsyta. Skär i 2 cm stora bitar. Vänd gaffeln och håll den i 45 graders vinkel så att gaffelns spetsar nuddar arbetsytan. Arbeta med en degbit i taget och tryck in spetsarna i den för att skapa spår på ena sidan. Lägg gnocchin på en stor bakplåt klädd med en kökshandduk. Upprepa med de återstående degbitarna.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt hälften av gnocchin och koka tills den flyter upp till ytan. Häll över i en grund skål och koka resten av gnocchin.
Servera gnocchin varm med marinarasås. Toppa med riven parmesanost och garnera med hackad basilika.

Marinarasås:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den doftar gott, 1–2 minuter. Tillsätt de hackade tomaterna, den italienska kryddblandningen och salt och peppar efter smak. Låt sjuda och koka såsen i 5 minuter. Rör i smöret tills det smält. Ta bort från värmen och rör i den hackade basilikan.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Enkla pastarecept / Sommarrätter / Middag / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Pasta / Hembakat bröd / Potatisrätter / Potatistillbehör / Italiensk mat

Receptsamlingar