Gnocchi med ricotta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 429, totalt fett 25 G., mättade fetter 12 G., proteiner 22 G., kolhydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 121 mg, natrium 703 mg, socker 5 G.

Dessa ricottagnocchi är ett utmärkt ostliknande alternativ till traditionell potatisgnocchi. Istället för potatis fylls degen med en generös portion ricotta av helmjölk och lite parmesanost för en mer ostig smak. Gnocchin är möra och luftiga, och de är helt utsökta i en tomat- och pancettasås!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gnocchi

2 koppar ricotta
0,5 msk riven parmesanost
1,5 msk extra jungfruolja
2 stora ägg
1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
Semolina att strö över

Tomatsås med pancetta

170 g tjocka skivor pancetta (ca 3 skivor, 0,5 cm tjocka), tärnade
0,5 dl tärnad lök
2 vitlöksklyftor, krossade
1 burk (800 g) konserverade San Marzano-tomater
5 färska basilikablad, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), ricottaost, Parmesanost, pancetta, San Marzano-tomater, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
I en stor skål, vispa ihop ricotta, parmesanost, olivolja, ägg och 1 tsk salt. Tillsätt mjölet i tre portioner och blanda med en gummispatel.

Rulla degen till en boll och skär av en fjärdedel. Mjöla arbetsytan för att förhindra att de fastnar och rulla fjärdedelen till ett rep med en diameter på cirka 1,5 cm. Skär repet i 1,5 cm stora bitar. Strö semolina över bakplåtspapper och lägg gnocchin på det för att förhindra att de fastnar. Upprepa med resten av degen och skär den i fjärdedelar.
Koka gnocchin i kokande vatten i 2 minuter. Servera ringlad med tomat- och pancettasås.

Notera

Istället för tomatsås med pancetta kan du servera gnocchin med din favoritsås.

Du kan också frysa in okokt gnocchi i upp till 2 veckor.

Tomatsås med pancetta:

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek tills fettet har svält och pancettan är krispig, cirka 5 minuter. Ta upp pancettan ur stekpannan och spara det svälta fettet.
Tillsätt den tärnade löken i den heta stekpannan, krydda med salt och peppar. Stek tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt tomaterna, täck över och låt såsen sjuda. Koka i 20 minuter, ta sedan av locket, tillsätt pancettan och koka i ytterligare 10 minuter. Krydda med salt, peppar, strö över basilika och servera.