Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vete och ris kokades i kokosmjölk med currykrydda.

Fullkornsvete är svåra att tillaga, så att blötlägga dem över natten gör tillagningen enklare. Denna rätt kombinerar på ett vackert sätt två sädesslag: vete och basmatiris, vilket gör den till ett oumbärligt tillbehör på det indiska bordet.

Ingredienser:

• 1/2 kopp vetekorn (vete för groddning)
• 1/2 kopp basmatiris, sköljt
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 liten lök, finhackad
• 1 tsk currypulver
• En nypa cayennepeppar
• 1/2 kopp kokosmjölk
• 2 matskedar russin eller vinbär
• 1/2 kopp färsk koriander
• Saft av 1/2 citron
• 2 msk hackade saltade och rostade cashewnötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fullkornsvete, basmatiris, curry, malen cayennepeppar, kokosmjölk, citronsaft, russin, vinbär, lök, koriander, cashewnötter

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blötlägg vetekornen i minst 9 timmar i tillräckligt med vatten så att de täcks med 2 cm. Häll av vattnet. Lägg vetekornen och 1 3/4 koppar vatten i en liten kastrull, koka upp och sänk värmen till låg.
  
  Täck över och låt sjuda i cirka 50 minuter, tills vetekornen är mjuka men fortfarande lätt kokta. Täck över och låt stå i 10 minuter. Häll av överflödigt vatten. Vetekornen kan kokas och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Steg 2
• Värm matolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun (cirka 8 minuter). Tillsätt currypulver och cayennepeppar och stek i ytterligare 30 sekunder under omrörning tills det börjar dofta. Tillsätt riset och 1/2 tesked salt och rör om.
  
  Häll i 1 kopp vatten och kokosmjölk, koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, tills det mesta av vätskan har absorberats och riset är mört. Ta av locket och tillsätt vetekornen och russinen (rör inte om). Täck över igen, ta bort från värmen och låt dra i 10 minuter.
  
  Tillsätt koriander, citronsaft och cashewnötter. Servera varmt.

Röster: 7