Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Kidneybönor är ofta underskattade, men de är otroligt näringsrika och mångsidiga. Missa inte! Konserverade kidneybönor är ett perfekt tillskott till denna vegetariska curry. Istället för en lång lista med indiska kryddor, använd enkelt currypulver och pumpapajkrydda – den perfekta ersättningen. Stek löken till såsen tills den mörknar. Detta säkerställer en djup, fyllig smak. Servera curryn med ångkokt basmatiris och naturell yoghurt.

Ingredienser:

• 5 cm ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• En halv liten rödlök, finhackad
• 0,5 tsk currypulver
• 1/4 tsk pumpapajkrydda
• En fjärdedels litet vitkålshuvud, grovt hackat
• 1 stor morot, skivad i rundlar
• 1 burk (400 g) kidneybönor, sköljda
• 1 burk (400 g) tärnade tomater
• 1/4 kopp löst packade korianderblad, grovhackade
• Kokt basmatiris och naturell yoghurt, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vitkål, Kidneybönor, morot, tomater, ingefärarot, rödlök, pumpapajkrydda, curry

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda ingefära och vitlök i en matberedare och mixa tills en grov pasta bildas. Värm matoljan i en medelstor kastrull eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och en nypa salt och stek under omrörning tills löken mörknar (skvätta i lite vatten om löken börjar fastna), cirka 8 minuter.
Steg 2
• Tillsätt currypulver och pumpapajkrydda och koka under omrörning tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt kål och morötter och blanda så att allt täcks.
Steg 3
• Tillsätt bönorna, tomaterna, 5 dl vatten och 0,5 dl salt. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills morötterna är mjuka och currysåsen har reducerats till hälften och tjocknat, 8 minuter. Tillsätt koriandern och smaka av med salt. Servera med ris och yoghurt.

Röster: 1