Pumpasoppa med ris och curry

Röster: 2

Efter Thanksgiving har du alltid en burk pumpapuré över. Tillsätt den i denna utsökt smakrika soppa. Det här receptet använder traditionella pumpasoppametoder (delvis butternutpumpa, delvis currytomatpuré). Om du inte har vildris, använd 1/2 kopp av det spannmål du har till hands.

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pumpa- och valnötssoppa med vildris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp vildrisblandning
4 matskedar russin
4 matskedar äppelcidervinäger
1/2 kopp grovhackade rostade cashewnötter, mandlar eller jordnötter
3 matskedar tomatpuré
2 tsk currypulver
2 tsk lökpulver
1/4 tsk rödpepparflingor, plus mer till garnering
2 msk. olivolja
4 koppar kycklingbuljong
450 gram pumpapuré

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, vildris, äppelcidervinäger, tomatpuré, curry, lökpulver, röda pepparflingor, cashewnötter, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt riset och låt det sjuda tills det är mjukt, 30–40 minuter. Häll av vattnet och låt det svalna.
Blanda 2 matskedar russin och 1 matsked äppelcidervinäger i en liten skål. Låt stå i rumstemperatur tills servering.

Tillsätt 1/4 kopp nötter, de återstående 3 matskedarna vinäger, 2 matskedar russin, 2 matskedar vatten och tomatpuré i en matberedare. currypulver, lökpulver, röda chiliflingor och 1,5 tsk salt tills det är slätt, skrapa ner skålens kanter efter behov.
Värm oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt pastan och koka under ständig omrörning tills oljan börjar separera och pastan får en tegelfärgad färg, 6 till 8 minuter. Tillsätt lite vatten om pastan fastnar i botten av kastrullen.

Tillsätt kycklingbuljong, pumpapuré och 1 kopp vatten och rör om väl. Koka upp under omrörning och fortsätt sjuda tills soppan har reducerats och är något tjockare än vispgrädde, 30 till 40 minuter. Salta och rör i cirka 3/4 av det kokta vilda riset.
Fördela den varma soppan i fyra soppskålar. Toppa med resterande ris och 0,6 dl cashewnötter, vinägerdränkta russin och pepparflingor.

Purérecept färsk pumpasoppa med mandelmjölk och curry.