Färsk pumpasoppa i Thailand

Röster: 3

Foto av rätten: Vegetarisk kock Roxanne Klein

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Färsk pumpasoppa från Thailand - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpapurésoppa

300 g pumpa, urkärnad och skuren i 2,5 cm stora kuber
3 koppar kokosvatten
100 g kokosmassa
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen koriander
3/4 tsk salt
3 svartpepparkorn plus mer malen peppar efter smak
En nypa hackad vitlök (klyftor utan mitten)
3/4 tsk röd currypasta eller lite mer efter smak
2,5 msk olivolja
1/3 kopp mandelmjölk

Garnering

1 portion marinerade portobellosvampar (se recept nedan)
1/4 kopp kokosgrädde
250 g blomkålsbuketter
2 msk olivolja för bakning
1/2 kopp hackade färska korianderblad
2 tunt skivade gröna lökar

Marinerade portobellosvampar

1 msk japansk sojasås
1 msk olivolja
1 msk vatten
1/2 tsk hackad ingefära
1 portabellosvamp, finhackad (ta bort gälarna från hatten)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, portobellosvampar, blomkål, kokosvatten, kokos, mandelmjölk, sojasås, ingefärarot, vitlök, kummin, koriander, svartpeppar, currypasta, gröna lökar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Mixa alla ingredienser till soppan i en mixer på hög hastighet (i omgångar om det behövs). Mixa tills pumpan är helt puréerad och soppan är silkeslen. Blanda blomkålen med olivolja och rosta i 30 minuter i en förvärmd ugn på 200°C.
Vid servering, ös upp soppan i uppvärmda soppskålar. Lägg 2 teskedar marinerade svampar och kål i mitten av varje portion. Garnera med kokosgrädde, koriander och salladslök.

Marinerade portobellosvampar: Blanda sojasås, olivolja, vatten och ingefära i en liten skål. Tillsätt svampen och marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter. Häll av marinaden och använd svampen enligt anvisningarna ovan.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Blandare / Middag / Soppor / Krämiga soppor / / Pumparätter / Pumpasoppa / Asiatisk mat / Thailändsk mat

Liknande recept