Thailändsk nudelskål med broccoli

Röster: 1

Hur man gör - Thailändsk broccoli-nudelskål

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 250, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 42 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 812 mg, socker 9 G.

Skapa en skål i ett sammanhängande färgschema, som den här thailändska skålen med risnudlar, till exempel gröna. Toppa den med sauterad broccoli, selleri, gurka och färsk mynta, och knyt ihop allt med en asiatiskinspirerad dressing av risvinäger, ingefära, limejuice, chilipeppar, salladslök och fisksås. För en krispig kontrast, toppa skålen med friterad lök (köpt) och krossade jordnötter.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tankning

1/4 msk risvinäger
3 matskedar färskpressad limejuice
2 msk fisksås (vegansk går bra)
2 matskedar socker
2,5 cm ingefära, finhackad
2 salladslökar, tunt skivade (spara den mörkgröna delen till servering)
En halv eller en hel liten grön thaichili, tunt skivad

Nudelsallad

170 g risnudlar
2 msk + 2 tsk vegetabilisk olja
1 msk fisksås (vegansk går bra)
1 tesked socker
2 matskedar hackad färsk citrongräs
1 stort broccolihuvud, skuret i långa buketter, stjälkarna skalade
En tredjedel av en gurka, tunt skivad
1 stjälk selleri, tunt skivad
1 salladshuvud, hackat
0,5 dl hackad färsk mynta
Friterade lökar och rostade osaltade jordnötter, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, broccolikål, gurkor, selleri, sallad, limejuice, risvinäger, fisksås, ingefärarot, gröna lökar, citrongräs, chilipeppar, Jordnöt, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered dressingen:

I en medelstor skål, kombinera vinäger, 1/4 kopp vatten, limejuice, fisksås, socker, ingefära, salladslök och chili; ställ åt sidan.
Gör en nudelsallad:

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen; häll av vattnet och ställ åt sidan. Blanda 2 matskedar matolja, fisksås, socker och citrongräs i en stor skål; tillsätt broccolin och blanda för att fördela ingredienserna jämnt.

Värm de återstående 2 teskedarna av matolja i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt broccolin i ett enda lager (i omgångar om det behövs) och stek tills den är brynt på ena sidan, cirka 4 minuter.
Vänd och fortsätt tillaga tills broccolin är krispig och mör, cirka 2 minuter till.
Samla skålarna:

Fördela nudlarna i fyra skålar och toppa med broccoli, gurka, selleri, sallad och mynta. Ringla över dressingen och strö över stekt lök, jordnötter och resterande salladslök.