Wokad kyckling med sötpotatis och broccoli

Röster: 4

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

Om dina barn vägrar att äta hälsosamma sötpotatisar, gör nudlar av dem! Alla älskar nudlar. För att göra dem behöver du en spiralizer. Skär sötpotatisen i strimlor och baka dem tills grönsaksnudlarna blir krispiga på sina ställen. Spiralizern fungerar också bra för att skära broccoli, som ofta förbises och kastas bort, men som också är en värdefull källa till fibrer och vitaminer. Servera sötpotatispuddlarna med rostad kycklingfilé och broccoli, toppad med skivade mandlar och riven parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 benfria, skinnfria kycklingbröst
1 sötpotatis, ändarna skurna
2 broccolihuvuden med tjock stjälk, ändarna putsade och läggs åt sidan, topparna skurna i buketter
2 msk + 1 tsk olivolja
1 msk italiensk krydda
1 tesked vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tesked citronsaft
1 msk rostade skivade mandlar
1/4 msk nyriven parmesanost
Specialutrustningspiraliserare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, Parmesanost, sötpotatis, broccolikål, Italienska kryddor, vitlökspulver, lökpulver, citronsaft, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Använd en spiralizer med ett tunt nudelblad och skär sötpotatisen i strimlor. Lägg dem på en stor bakplåt och blanda med 1 matsked olivolja och 1/2 tsk salt. Grädda tills sötpotatisen precis börjar bli gyllenbrun men fortfarande lite fast, 20-25 minuter. Rör om och låt svalna något.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Koka broccolibuketterna tills de är ljusgröna, cirka 5 minuter. Häll av vattnet.
Använd en spiralizer för att skära broccolin i ringar. De kan gå sönder, men det är okej.
I en liten skål, blanda italiensk krydda, vitlökspulver, lökpulver, 1/2 tsk salt och 3-4 nyp svartpeppar. Strö över kycklingen på alla sidor. Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen, täck över och stek i 5 minuter. Vänd och stek tills den är genomstekt, cirka 5 minuter till. Ta upp kycklingen ur pannan och låt den vila i cirka 5 minuter.
Tillsätt resterande tesked olivolja och broccolistjälkarna i pannan. Tillsätt 1 matsked vatten, täck över och låt sjuda i 4 minuter på medelvärme. Ta bort locket och rör om stjälkarna, strö över en liten nypa salt. De ska vara möra och gröna, men fortfarande ha en krispig skorpa i botten. Ta upp ur pannan och ringla över citronsaft, mandlar och parmesanost.
Servera kycklingen med broccoli, sötpotatis och broccolibuketter. Skär några kycklingbitar till barnen! Klart.

Författaren till receptet - Bev Weidner är sångerska, tv-skådespelerska, matskribent och matfotograf.

Kategorier: