Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kycklingen och sötpotatisen grillas i en tvåvåningskonstruktion: den fjärilsföremålade fågeln pressas ner med en gjutjärnspanna med grönsaker, som inte bara bakas utan också fungerar som en press för att säkerställa jämn tillagning och krispigt skinn.

Ingredienser:

Kyckling och kryddor

• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk stark ungersk paprika
• 1 msk malen vitpeppar
• 1 msk torkad timjan
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk grovt salt
• 1 hel fjärilskyckling, med skinn, rumstempererad
• 110 g smör, smält
• 1/4 kopp honung

Potatisskivor

• 110 g smör, smält
• 6-8 medelstora sötpotatisar, skalade och tunt skivade på en mandolin
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1 rödlök, tunt skivad på en mandolin
• 1/4 tsk rödpepparflingor
• 1/4 kopp mexikansk gräddfil
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• Specialutrustningmandolin, grönsaksskärare och köttermometer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

grillad kyckling, sötpotatis, kummin, paprika, lökpulver, timjan, vita pepparkorn, honung

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Kyckling och kryddor:
  
  I en medelstor skål, blanda spiskummin, paprika, vitpeppar, timjan, lökpulver, vitlökspulver och salt. Lägg kycklingen i en större skål och ringla över smör, massera in smöret i skinnet och håligheten. Gnugga in rikligt med kryddorna och låt stå i 30 minuter.
Steg 2
• Sötpotatis:
  
  Smörj botten och sidorna av en stor gjutjärnspanna med smält smör och lägg resterande smör åt sidan. Lägg sötpotatiskivorna vertikalt i en spiral runt stekpannan (inte platt, som för en gratäng).
Steg 3
• Efter var 8-10:e skiva, tillsätt lite vitlök och lägg sedan slumpmässigt i skivor av rödlök. Ringla över resterande smör och strö över chiliflingor och en nypa salt. Täck tätt med folie eller lock.
Steg 4
• Förvärm grillen till mycket hög värme.
Steg 5
• Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt på grillen över indirekt värme. Placera omedelbart stekpannan med sötpotatisen ovanpå och tryck till ordentligt. Stäng grillen och stek kycklingen och sötpotatisen i 20–25 minuter. Ta bort locket från sötpotatisen, ta bort stekpannan från kycklingen och ställ tillbaka den på grillen över indirekt värme.
Steg 6
• Vänd kycklingen med skinnsidan uppåt, lägg tillbaka den i den indirekta värmezonen och tillaga tills en köttermometer visar cirka 71 °C, ytterligare 15 till 20 minuter; pensla kycklingen med honung cirka 5 minuter innan den är klar.
Steg 7
• Lägg kycklingen åt sidan och täck löst med folie. Picka hål i sötpotatisen med en gaffel och om den fortfarande är fast, grädda i ytterligare 5–10 minuter. Ringla över gräddfil och strö över persilja när den är redo att serveras. Servera med den strimlade kycklingen.

Röster: 1