Grillad sötpotatis dragspel
Röster: 6
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Hasselbackspotatis uppfanns 1953 av kockarna på den svenska restaurangen Hasselbäcken. Rättens specialitet: innan den rostas skärs potatisen i skivor så att de förblir sammankopplade i botten. Förutom vanlig potatis kan sötpotatis även tillagas på detta sätt. Efter grillningen separeras skivorna, vilket ger potatisen ett distinkt "dragspels"-utseende och en rökig arom. Smält smör och kryddor rinner ner i dessa hål och ger rätten en fullständig smak. Ta bort pannan från värmen innan du tillsätter rommen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 stora sötpotatisknöl, tvätta med en borste
- 165 g smör, rumstempererat
- 3 rågade matskedar melass
- 1 msk finhackad koriander
- 1 tesked finrivet apelsinskal
- 1/8 tsk riven muskotnöt
- Rapsolja, för smörjning
- 1/2 kopp mörk rom
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, sirap, Apelsinskal, muskot, rom
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg sötpotatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt 1 matsked salt och koka upp. Koka tills potatisarna fortfarande är fasta inuti, vilket du kan testa genom att sticka in en kniv i mitten (de ska inte vara helt genomkokta). Häll av vattnet och låt sötpotatisarna svalna något.
- Blanda smör, melass, koriander, apelsinskal och muskotnöt, krydda med salt och peppar. Täck över och kyl tills det ska användas.
- Skär en tunn skiva från varje potatis på längden för att skapa en platt botten. Skär av ändarna. Placera varje potatis mellan två ätpinnar eller träskedar och lägg dem längs potatisen (för att skapa ett knivstöd). Gör försiktigt vertikala snitt var 3 mm.
- Förvärm en kolgrill till medelhög värme för indirekt tillagning.
Pensla sötpotatisen med rapsolja och krydda med salt och peppar. Lägg sötpotatisen på den kallare sidan av grillen, täck över och tillaga tills den är gyllenbrun och genomstekt, 12–15 minuter. - Lägg sötpotatisarna på ett fat och pensla omedelbart ovansidan med smörblandningen, se till att den smälter i snitten. Värm rommen i en liten kastrull, sätt eld på den och häll den över sötpotatisarna. Servera med köttet.
Kategorier:
Liknande recept
