Rostade sötpotatisar med kryddig sås

Röster: 23

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 9

Denna Bobby Flay-rätt är gjord med tärnad sötpotatis blandad med karamelliserad lök och en syrlig grön lök-senapssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För salladslökssåsen:

1 kopp hackad grön lök
3 matskedar vitvinsvinäger
1 msk Dijonsenap
1/2 kopp olivolja
2 teskedar honung
Salt och nymalen svartpeppar

För potatis:

1/4 kopp vegetabilisk olja
2 msk (30 g) osaltat smör
1 medelstor spansk lök, skivad i halva ringar
En nypa socker
1 msk finhackade färska timjanblad
Grovt salt och nymalen svartpeppar
6 stora sötpotatisar, skurna i 2,5 cm stora kuber

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, söt lök, timjan, gröna lökar, vinäger, Dijonsenap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För såsen: I en mixer, blanda lök, vinäger, senap och några matskedar kallt vatten och mixa tills det är slätt. Med mixern igång, tillsätt långsamt olivoljan och fortsätt mixa tills det är emulgerat. Tillsätt honung, en nypa salt och peppar och pulsa några gånger till för att blanda ordentligt.
För potatis: Värm 1 matsked matolja och 1 matsked (15 g) smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa socker och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och karamelliserad, cirka 30 minuter. Rör i timjanen och krydda med salt och peppar.

Medan löken karamelliseras, lägg potatisen i en medelstor kastrull fylld med kallt, saltat vatten. Koka upp vattnet och koka tills det är mjukt, cirka 10-12 minuter, men fortfarande fast när man sticks hål i det. Låt potatisen rinna av i ett durkslag och klappa torrt med hushållspapper.
Värm resterande smör och matolja i en gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt potatisen och stek under omrörning tills den är gyllenbrun i botten, cirka 5 minuter. Tillsätt den karamelliserade löken och ringla över salladslökssåsen under omrörning. Lägg potatisen på ett serveringsfat och ringla över resterande sås.

Vi erbjuder dig 10 sötpotatisrecept.

Kategorier:

recept / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Sötpotatis / Stekta potatisar / Potatistillbehör / Bobby Flay

Receptsamlingar