Potatismos och stekt potatis med skinka

Röster: 3

Hur man lagar mat - Potatismos med skinka

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Till brunch på bondgården lagar Damaris stekta potatisar med lantskinka från en fläskknoge. Istället för att skäras i traditionella strimlor kokas potatisen med skalet, plattas sedan ut och steks i en blandning av grönsaker och smör tills den är krispig på båda sidor. Servera med sauterade paprikor, lök och krispiga bitar av stekt lantskinka. Om du inte har lantskinka kan du ersätta den med italiensk prosciutto eller bacon. En nypa citrusskal ger en behagligt uppfriskande smak till de stekta potatisarna.

Ree Drummond förhöjer ranchfrukosten med sin utmärkta efterrätt i en stekpanna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g små färskpotatisar (välj knölar av ungefär samma storlek)
2 matskedar vegetabilisk olja
2 matskedar smör
90 g tunna skivor lantskinka, tärnad (se anmärkning)
1 medelstor lök, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 tesked apelsin- eller citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, skinka, söt paprika, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en stor kastrull och tillsätt kallt vatten så att det täcker med 2 cm. Salta rikligt med vatten och koka upp på medelvärme. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills potatisen är mjuk, 7-10 minuter, beroende på potatisens storlek. Häll av vattnet och ställ potatisen åt sidan.
Under tiden, värm 1 matsked matolja i en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt skinkan och stek under omrörning tills den är krispig, cirka 4 minuter; lägg över i en skål. Tillsätt lök och röd paprika i stekpannan och stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, 5 till 7 minuter; lägg över i en annan skål.

Medan grönsakerna tillagas, platta till potatisen med händerna. Tillsätt resterande matsked matolja och smör i pannan. När oljan skummar, lägg potatisen i ett enda lager och stek tills den är krispig, 2-4 minuter per sida. Tillsätt den krispiga skinkan, lökblandningen och citronskal. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Servera omedelbart.
Notera

Det är viktigt att skinkan skivas mycket tunt, precis som prosciutto, så att den blir krispig. Om du inte hittar lantskinka kan du ersätta den med bacon eller prosciutto.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Panorera / Frukost / Huvudrätter / Sidorätter / Kött / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Stekta potatisar / Potatistillbehör

Receptsamlingar