Stekt potatismos med chorizo och stekta ägg

Röster: 1

Hur man gör - Rostad potatismos med chorizo och äggröra

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 690, totalt fett 43 G., mättade fetter 13 G., proteiner 28 G., kolhydrater 38 G., fiber 5 G., kolesterol 242 mg, natrium 1115 mg, socker 3 G.

Koka små potatisar, mosa dem med skalet och stek tills de är krispiga. Servera med stekt korv, ett stekt ägg och rostade grönsaker för en utsökt och mättande frukost rik på protein, vitaminer och fibrer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp äppelcidervinäger
1 tesked socker
En halv liten rödlök, tunt skivad
700 g små röda potatisar
220 g shishito-paprika, halverad på längden, stjälkar borttagna
220 g tunn sparris, ta bort de hårda ändarna och skär stjälkarna i 4 cm stora bitar.
1/4 kopp extra jungfruolja
0,5 tsk rökt paprika + extra till servering
2-3 råa chorizokorvar (ca 250 g totalt), utan höljen
4 stora ägg
0,5 dl hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: röda potatisar, shishito peppar, ägg, sparris, chorizokorv, äppelcidervinäger, persilja, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre tredjedelen och mitten av ugnen; förvärm ugnen till grill. Vispa ihop vinäger och socker i en liten skål tills det har löst sig helt. Tillsätt rödlöken och ställ åt sidan.
Lägg potatisen i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten till ett djup av 2,5 cm; krydda med salt. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, 12 till 15 minuter.

Under tiden, lägg shishitos och sparris på en bakplåt med 1 matsked olivolja och en generös nypa salt och svartpeppar.
Häll av vattnet från potatisen och blanda med 2 matskedar olivolja och paprika; krydda med salt och peppar efter smak. Lägg potatisen på en andra bakplåt och platta till den med botten av ett glas. Grilla potatisen på ugnens översta galler med grillinställningen och shishitos och sparris på mittengallret tills potatisen är gyllenbrun och grönsakerna är mjuka, 10 minuter.
Under tiden, stek chorizon i den återstående matskeden olivolja i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme tills den är brynt, 5 minuter. Lägg över på en tallrik. Tillsätt 4 ägg i stekpannan och stek tills äggvitorna har stelnat, 3 till 4 minuter; krydda med salt och peppar. Fördela potatis, shishitos och sparris på tallrikar. Toppa med chorizon, avrunnen rödlök och äggröra. Strö över persilja och paprika.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar