Yucca-hashbrowns med chorizo

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Stjärnan i denna hash brown är inte potatisen, utan yuccaroten, som är ett värdigt alternativ. När man kokar yucca tillagas tunna bitar snabbare än tjocka, så använd dem som en guide för att kontrollera om de är klara. Precis som potatis steks yucca sedan i en het stekpanna, vilket resulterar i en krispig utsida och mjuk insida. Yucca kräver dock mer olja än potatis, så se till att tillsätta hela 4 matskedar och låt stekpannan bli ordentligt varm, annars kommer yuccan att fastna. Om du har koriander till hands, strö den över de färdiga hash brownsen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g yuccarötter
6 matskedar vegetabilisk olja
170 g rå chorizokorv, utan höljen
1 spansk lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 msk osaltat smör
4 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, chorizokorv, söt paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala yuccan, skär den i 8-10 cm stora bitar och skär den på längden i fyra delar. Lägg kvartarna med den skurna sidan nedåt och skär ut kärnan; kasta dem. Skär kvartarna i 4 cm stora bitar.
Lägg yuccan i en medelstor kastrull fylld med kallt, saltat vatten, täck den med 2 cm. Koka upp på hög värme och koka tills den är mjuk och genomskinlig, men inte faller sönder, cirka 15 minuter.

Häll av vattnet, lägg tillbaka yuccan i pannan, sätt den på låg värme och rör om en eller två gånger för att torka.
Medan yuccan tillagas, lägg 2 matskedar matolja och chorizon i en stor gjutjärnspanna och värm på medelvärme. Stek under omrörning tills chorizon är gyllenbrun och precis genomstekt, cirka 4 minuter. Lägg över på en tallrik med en hålslev.
Tillsätt löken i pannan, krydda med salt och stek under omrörning tills den är genomskinlig och börjar mjukna, cirka 3 minuter. Tillsätt den starka paprikan och stek under omrörning tills den mjuknat och börjar bli brynt fläckvis, cirka 5 minuter. Lägg över på en tallrik med chorizon.
Värm de återstående 4 matskedarna matolja i en stekpanna. Tillsätt yuccan och krydda med salt. Använd en metallspatel för att bryta sönder yuccan och tryck ner den i den heta oljan. När den är lätt brynt i botten, efter 1-2 minuter, vänd den och fortsätt att trycka och vända tills den blir krispig, cirka 4 minuter till.
Tillsätt chorizo och grönsaker och värm igenom.
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt smör och smörj botten av stekpannan. Knäck äggen i separata skålar. Tillsätt äggen i stekpannan. Stek tills ytterkanterna blir vita, cirka 1 minut.
Täck sedan över, sänk värmen och tillaga i 4 minuter. Om du vill ha en medium-rare gula, tillaga i 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Servera hash browns med äggröra.