Stekt sötpotatis med stekt ägg

Röster: 1

Hur man gör - Stekta sötpotatisar med äggröra

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 419, totalt fett 20 G., mättade fetter 6 G., proteiner 13 G., kolhydrater 48 G., fiber 8 G., kolesterol 174 mg, natrium 988 mg, socker 11 G.

Om du älskar stekt potatis och ägg till frukost kan du göra denna favoriträtt hälsosammare genom att ersätta potatisen med sötpotatis och lägga till mer saftiga grönsaker. Baka sötpotatisen i ugnen innan du steker den. Du kan göra detta kvällen innan för en snabb frukost på morgonen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 sötpotatisar (ca 1 kg)
3 msk. olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 lök, tärnad
1 röd paprika, tärnad
4 koppar färsk babyspenat
1 msk smör
4 ägg
8 färska basilikablad, rivna eller hackade
1/4 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, ägg, Parmesanost, spenat, söt paprika, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Lägg sötpotatisarna på en bakplåt, stick hål i dem med en gaffel och baka tills de är mjuka men fortfarande lite genomgräddade, cirka 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Skala och skär i 2,5 cm stora kuber; ställ åt sidan.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och peppar och stek tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt tärnad sötpotatis, krydda med lite salt och peppar och fortsätt steka under omrörning tills sötpotatisen är mjuk, 10–15 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt spenaten.

Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och stek äggen tills vitan har stelnat och äggulorna fortfarande är rinniga. Fördela sötpotatisen på fyra tallrikar och toppa varje portion med ett ägg. Strö över basilika och parmesan.

Författaren till receptet - Nancy Fuller är en amerikansk kock, affärskvinna och programledare från Claverack, New York.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Hösträtter / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Potatisrätter / Sötpotatis

Receptsamlingar