Sötpotatistoast med äggröra, bacon och ost

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 180, totalt fett 12 G., mättade fetter 4 G., proteiner 8 G., kolhydrater 9 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 260 mg, socker 2 G.

Förvandla en klassisk frukost med bacon, ägg och ost till ett hälsosamt mellanmål. Dessa sötpotatistoast är gjorda med sötpotatis istället för bröd. Servera omedelbart, eller rosta sötpotatistoasten i förväg och värm upp den i en brödrost innan servering. Ett bra alternativ för de som har en glutenfri kost eller vill minska sitt kolhydratintag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora sötpotatisar (ca 450 g totalt)
1 msk extra jungfruolja
2 strimlor bacon, skurna i 1 cm stora bitar.
4 stora ägg, vispade
60 g riven (cirka 0,5 dl) eller tunt skivad skarp cheddarost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, sötpotatis, bacon, ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Skär av de fyra långsidorna på varje sötpotatis så att de är rektangulära och ligger platt på skärbrädan. Skär på längden i 1 cm tjocka strimlor, cirka 5 x 12 cm (du bör ha 3 strimlor per sötpotatis). Blanda sötpotatisen, olivoljan och en nypa salt i en medelstor skål och blanda försiktigt så att allt täcks.

Lägg sötpotatisarna på en bakplåt och grädda, vänd dem en gång, tills de är gyllenbruna och mjuka när du sticks i dem med en kniv, cirka 15 minuter. Fördela sötpotatistoasten på 2 tallrikar.
Under tiden, värm en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Stek baconet under omrörning tills det är krispigt, 8 minuter. Lägg över på en pappershandduk. Ställ stekpannan åt sidan och spara cirka 1 matsked av det utsmälta fettet (häll av resten).
Strö 1/4 tesked salt över äggen. Tillsätt äggen i stekpannan, sänk omedelbart värmen och tillaga under omrörning så att botten täcks med ägget. Tillaga utan omrörning i 1 minut, lyft sedan äggen något så att den okokta delen droppar ner till botten och tillaga i ytterligare en minut. Strö ost över äggen, täck sedan över och tillaga tills äggen har stelnat och osten har smält, 30 sekunder till 1 minut. Strö över bacon.
Lägg äggen på en skärbräda och skär dem i 6 bitar. Lägg äggen på rostat bröd och strö över ett par nypor svartpeppar. Servera omedelbart.

Kategorier: