Tid: 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den asiatiska woktekniken (att steka på hög värme under ständig omrörning) har stått sig genom tiderna. Det är ett utmärkt sätt att snabbt och utan överflödigt fett tillaga grönsaker och kött i små bitar. Nyckeln vid wok är att förbereda alla ingredienser i förväg och placera dem nära spisen för att undvika distraktioner. Broccoliwok kan tillagas i en stor stekpanna med nonstickbeläggning, men en wok är idealisk: kolstål och gjutjärn tål höga temperaturer bra, och wokens rundade form gör stekningen enklare och snabbare.

Ingredienser:

• 1 stort broccolihuvud (ca 0,7 kg)
• 2 matskedar sojasås
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tesked socker
• 2 msk + 1 tsk vegetabilisk olja eller jordnötsolja
• 1 grön lök, hackad
• 2–3 vitlöksklyftor, hackade (ca 2 tsk)
• 2,5 cm ingefära, skalad och finhackad (ca 2 tsk)
• 1/4 tsk krossade röda pepparflingor
• 1/4 tsk mörk sesamolja
• Kokt vitt eller brunt ris, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

broccolikål, ingefärarot, gröna lökar, röda pepparflingor, sesamolja, sojasås, stärkelse

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Dela broccolihuvudet i buketter och skär dem i 2-4 cm stora bitar. Skala broccolistjälkarna med en grönsaksskalare, ta bort det hårda ytterskalet, och skär dem i 0,5 cm tjocka skivor. Ställ åt sidan.
Steg 2
• I en liten skål, blanda 1/2 kopp vatten, sojasås, majsstärkelse och socker. Ställ åt sidan.
Steg 3
• Värm en stor wok på hög värme. Tillsätt 2 matskedar matolja och snurra woken så att den täcks. När den börjar ryka, tillsätt broccolinbuketterna och stjälkarna. Stek under ständig omrörning tills kanterna är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Tillsätt 2 matskedar vatten och ångkoka broccolin under ständig omrörning tills den är mjuk, cirka 2 minuter till.
Steg 4
• Tryck broccolin mot kanterna av pannan och skapa en fördjupning i mitten. Tillsätt resterande tesked vegetabilisk olja, sedan salladslök, vitlök, ingefära och peppar och rör om tills det doftar, 30–45 sekunder. Tillsätt sojablandningen och rör om tills såsen tjocknar och broccolin är glaserad, cirka 30 sekunder. Ta bort från värmen, tillsätt sesamoljan och rör om så att den täcks jämnt. Servera broccolin med ris.

Röster: 7