Snabba ramenudlar med broccoli och nötköttsbitar

Röster: 1

Hur man gör - Snabba Ramen-nudlar med broccoli och nötkött

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vid första anblicken verkar den japanska rätten Ramen komplicerad och mödosam att tillaga, men om du skivar nötköttet i tunna strimlor kommer det inte att tillagas längre än snabbnudlarna du serverar med nötkött teriyaki. Nudlarna kommer inte att smaka som billig universitetsmat, men kommer att vara utsökta, precis som du får på en asiatisk restaurang. För saftig ramen, skiva den mot fibrerna och stek den i bara en minut, blanda den sedan med skållda broccolibuketter i teriyakisåsen. Servera med nudlar, beströdda med sesamfrön och salladslök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 förpackningar snabbnudlar, 80 g styck.
450 g. kjolbiff
1/4 kopp kycklingbuljong
3 matskedar teriyakisås, till exempel Kikkoman
2 tsk majsstärkelse
1 tesked socker
0,5 tsk mörk sesamolja
5 msk + 1 tsk vegetabilisk olja
4 koppar broccolibuketter (2-3 huvuden)
1 msk finhackad ingefära (ca 1 cm rot)
2 vitlöksklyftor, finhackade (ca 1 matsked)
4 salladslökar, tunt skivade + extra till servering (valfritt)
Rostade sesamfrön, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, broccolikål, spaghetti, ingefärarot, gröna lökar, sesamolja, teriyakisås, sesam, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll varmt vatten över nudlarna i en stor skål och placera en liten tallrik ovanpå för att hålla dem nedsänkta. Ställ åt sidan och låt stå i 5 minuter. Häll av nudlarna ordentligt och ställ dem åt sidan. Släng kryddpåsarna eller spara dem för ett annat bruk.
Skär nötfärsen tvärs över fibrerna i 5-7 cm stora bitar, vrid sedan ett kvarts varv och skiva tunt längs med fibrerna i cirka 0,5 cm tjocka bitar.

Blanda kycklingbuljong, teriyakisås, majsstärkelse, socker och sesamolja i en mätkopp och ställ åt sidan.
Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme tills den ryker lätt. Tillsätt hälften av nötfärsen och stek under omrörning tills den är brynt på utsidan och fortfarande lite rare på insidan, 1 till 2 minuter. Häll över med en hålslev i en stor skål. Upprepa med resterande nötfärs och tillsätt ytterligare 1 matsked vegetabilisk olja.
Värm 1 matsked vegetabilisk olja i samma stekpanna på hög värme. Tillsätt broccolin och stek under ständig omrörning tills broccolin börjar mjukna, cirka 1 minut. Sänk värmen till medelvärme och flytta broccolin åt sidan. Tillsätt 1 tesked vegetabilisk olja, ingefära och vitlök och stek under omrörning tills det börjar dofta, cirka 30 sekunder.
Tillsätt 0,6 dl vatten i stekpannan och koka under omrörning tills det nästan helt har avdunstat, cirka 1 minut. Rör snabbt ner kycklingbuljongblandningen och häll den i stekpannan. Koka upp och koka under omrörning tills den tjocknat, cirka 1 minut. Tillsätt nötköttet och rör om så att det täcks.
Lägg över köttet på ett stort serveringsfat och lämna plats för nudlarna.
Torka av stekpannan och värm de återstående 2 matskedarna matolja på medelhög värme. Tillsätt nudlarna och salladslöken och stek under ständig omrörning tills de är genomvärmda, cirka 1 minut. Lägg över på ett serveringsfat och strö över ytterligare salladslök om så önskas. Strö över rostade sesamfrön över köttet och servera.

Notera

Om du har tid och vill skiva biffen mycket tunt, skär den i fyra delar och frys in i 30 minuter innan du skär upp den. Grilla biffen tills den är gyllenbrun på utsidan men fortfarande saftig på insidan, cirka 1 minut per portion.