Ramen med stekt fläsk

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna soppa kan göras med antingen färska ramennudlar eller snabbnudlar, kokta utan det medföljande kryddpaketet. Detta recept förvandlar snabbnudlar till en autentisk japansk rätt, perfekt för speciella tillfällen. Serveras i en doftande shiitakesvampbuljong med spenat, skivor av saftigt stekt fläsk och garnerad med halverade kokta ägg och krispig salladslök, denna ramen är inte bara utsökt utan också väldigt fotogenisk. Se till att ta ett foto för Instagram innan du äter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 koppar lätt saltad kycklingbuljong
6 tjocka skivor färsk ingefära + 2 tsk hackad ingefära
4 vitlöksklyftor (3 krossade, 1 finhackad)
2 salladslökar, skurna i tredjedelar + skivad salladslök till servering
3/4 kopp torkade shiitakesvampar
1 msk lätt saltad sojasås
1 msk Shaoxing risvin eller torr sherry
3 matskedar hoisinsås
1 tsk mörk sesamolja
4 naturliga benfria fläskkarrékotletter (1 cm tjocka; cirka 110 g styck)
2 stora ägg
0,7 kg färska ramennudlar
150 g liten spenat
Shichimi togarashi (japansk krydda), för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: buljong, ingefärarot, vitlök, gröna lökar, shiitakesvampar, sojasås, risvin, hoisinsås, sesamolja, fläskkarré, ägg, ramen nudlar, spenat

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda kycklingbuljong, 2,5 koppar vatten, hackad ingefära, 3 finhackade vitlöksklyftor, 2 hackade salladslökar, shiitakesvampar, sojasås och risvin i en stor kastrull. Täck över och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills svamparna är mjuka och buljongen är doftande, 35 till 40 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda hoisinsås, sesamolja, hackad ingefära, hackad vitlök, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar. Nagga fläskköttet runtom med en gaffel och lägg det i skålen; vänd så att alla sidor täcks. Låt marinera i rumstemperatur i 15-20 minuter.

Värm en grill eller grillpanna till medelvärme. Stek fläskkotletterna tills de är genomstekta, cirka 2 minuter per sida. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Skär fläskkotletterna tunt tvärs över fibrerna.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt försiktigt äggen och låt sjuda i 6,5 minuter. Häll av vattnet och skölj äggen under kallt rinnande vatten. Skala dem sedan och skär dem på mitten.
Ställ en kastrull med vatten på spisen. Tillsätt nudlarna och koka enligt anvisningarna på förpackningen under omrörning. Häll av vattnet och fördela nudlarna i fyra skålar.
Sila buljongen genom en fin sil ner i en separat kastrull. Tillsätt spenaten och rör om tills den mjuknat något. Häll buljongen och spenaten i nudelskålarna och toppa med fläskkött, skivade ägg och salladslök; strö över shichimi togarashi-krydda.

Notera

Färska ramennudlar finns i asiatiska mataffärer. Du kan också använda torra snabbnudlar – ta bara ut kryddpåsen och tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.