Ramensoppa med kimchi och bacon

Röster: 9

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör koreansk ramen med kryddig kimchi och snabbnudlar, blandade i en rik kycklingbuljong med stekt bacon, ingefära och salladslök. Använd färska eller torkade snabbnudlar till denna rätt. Ös upp dem i soppskålar, häll i den smakrika buljongen och toppa med en mängd olika pålägg, inklusive kimchi, löskokta ägghalvor och norisjögräs. Det är utsökt, mättande och perfekt värmande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 x 120 g paket färska snabbnudlar eller 85 g paket torra nudlar (inga kryddpåsar behövs)
0,5 kopp + 2 teskedar vegetabilisk olja
4 gröna lökar, grovhackade
4 cm ingefärsrot, skalad och grovhackad
0,5 dl kimchi + 1/4 dl kimchijuice och extra kål till servering
1 msk rostade sesamfrön
1 tsk risvinäger
6 tjocka skivor bacon
2 vitlöksklyftor, grovhackade
2 och 3/4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar gul misopasta
2 tsk söt risvinsmirin
Halverade löskokta ägg, skivad salladslök och skivad nori, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, spaghetti, bacon, kimchi, ingefärarot, gröna lökar, miso (sojabönpasta), risvinäger, risvin, sesam, nori

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull.
I en liten kastrull, värm 0,5 koppar matolja tills den är varm men inte rykande. Stäng av värmen. Tillsätt hälften av salladslöken och ingefäran. Låt svalna i 5 minuter. Häll blandningen i en mixer och tillsätt. kimchikål, sesamfrön och risvinäger. Grovhacka i en mixer. Häll över kimchipeston i en liten skål och ställ åt sidan. Skölj mixerkannan med varmt vatten.

Stek baconet i resterande olja i en stor stekpanna på medelvärme, vänd då och då, tills det är krispigt, cirka 12 minuter. Lägg baconet på en tallrik täckt med hushållspapper och smula sönder två skivor. Häll av det mesta av det utsmälta fettet och spara 1 matsked. Öka värmen till medelhög. Tillsätt vitlök, resterande salladslök och ingefära. Stek i cirka 1 minut, tillsätt sedan 1 1/2 koppar kycklingbuljong och det smulade baconet. Sjud försiktigt tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 5 minuter.
Häll blandningen i en mixer. Tillsätt kimchijuice, miso, mirin och resterande 3 dl kycklingbuljong. Låt mixerlocket stå lite på glänt och täck med en kökshandduk för att fånga upp eventuella stänk. Mixa tills det är slätt.
Tillsätt nudlarna i kokande vatten och koka tills de är al dente, cirka 1,5 minuter för färska nudlar och 2,5 minuter för torra nudlar. Häll av vattnet och fördela nudlarna i fyra soppskålar. Ös den varma buljongen i skålarna. Toppa med kimchipesto och de återstående 4 skivorna bacon. Tillsätt ägg, salladslök, nori och kimchin.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Blandare / Vinterrätter / Soppor / Soppor med pasta och flingor / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / koreansk mat / Japansk mat

Liknande recept