Kimchi i srirachasås

Röster: 4

Tid: 48 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kimchi är en traditionell koreansk rätt gjord på fermenterad kinakål med kryddor. Den är enkel att tillaga hemma genom att blanda kålen med kryddor och en kryddig asiatisk sås som heter Sriracha, och sedan låta den fermenteras i rumstemperatur i några dagar. När den fermenterade kålen har nått önskad smak, kyl den. Kimchi kan serveras som ett grönsakstillbehör till andra rätter. Det är utsökt, hälsosamt och ett utmärkt botemedel mot baksmälla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort huvud kinakål
0,5 dl grovt salt
4,5 liter vatten
6 vitlöksklyftor, krossade
1,5 tsk skalad och hackad ingefära
3 matskedar fisksås
1 msk äppelcidervinäger
2 teskedar socker
0,5 dl srirachasås
6 gröna lökar, hackade
1 stor morot, skalad och riven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Kinakål (Napa), vitlök, ingefärarot, fisksås, äppelcidervinäger, socker, Srirachasås, gröna lökar, morot

Att laga maträtten enligt receptet:

Dag 1:

Skär kålhuvudet i 4 bitar och sedan i 2,5 cm stora skivor. Skär av stjälken och släng den.
Lägg kålen i en stor icke-reaktiv skål och krydda med salt.

Låt kålen stå i rumstemperatur i ett par timmar.
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kålen helt.
Täck över och låt stå i rumstemperatur över natten.
Dag 2:

Häll av vätskan, skölj och pressa kålen.
I en stor skål, kombinera kål med vitlök, ingefära, fisksås, vinäger, socker, srirachasås, lök och morötter.
Täck över och förvara i rumstemperatur.
Smaka av kålen med några dagars mellanrum tills den når önskad smak.
När kimchin är klar, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet.