Snabb kryddig kimchi

Röster: 6

Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1,6 liter.

Kryddig koreansk kimchi tillagad enligt detta recept är klar att ätas inom några timmar, och ju längre den får dra, desto kryddigare blir den. Efter att ha provat detta recept kan du tillsätta mer eller mindre chilipasta i dressingen nästa gång, beroende på din preferens. Det är ett utmärkt tillbehör till spritdrycker och även ett bra tillbehör till kött eller hamburgare. Förvara alltid en burk hemlagad kimchi i kylskåpet för att ge dina rätter lite krydda.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk stark chilipasta (rekommenderas: Sriracha)
2,5 cm ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 gröna lökar, tunt skivade
1 huvud kinakål, cirka 450-700 g.
1/4 kopp grovt salt
0,5 msk risvinäger
1 msk socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Kinakål (Napa), chilipasta, ingefärarot, gröna lökar, risvinäger, kimchi

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta bort de yttersta bladen från Napa-kålen. Skär huvudet i fyra delar och ta bort den hårda kärnan. Skär tvärs över i 1 cm tjocka skivor. Lägg i ett durkslag, krydda med salt och blanda noggrant.
Ställ över en skål och låt stå, täckt, tills kålen har vissnat, cirka 2 timmar.

Blanda vinäger och socker i en stor skål; rör om tills det har löst sig helt. Tillsätt chilipasta, ingefära, vitlök och salladslök och rör om. Skölj bort saltet från kålen och byt vatten ett par gånger.
Häll av vattnet ordentligt och lägg det i skålen med dressingen; blanda väl så att det täcks jämnt. Lägg kålen i en steriliserad glasburk och tryck fast den ordentligt; tillsätt tillräckligt med vatten så att den täcker.
Förslut burken och ställ i kylskåp i minst 4 timmar. Kålen är kryddig, och ju längre den marineras, desto kryddigare blir den, så tillsätt chilipasta efter smak.

Kategorier:

recept / Inlagda rätter / Förrätter / Ölsnacks / Vegetariska aptitretare / Asiatisk mat / koreansk mat / Tyler Florence

Liknande recept