Stekt ris med svamp och kimchi

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1092, totalt fett 21 G., mättade fetter 7 G., proteiner 25 G., kolhydrater 195 G., fiber 3 G., kolesterol 201 mg, natrium 1037 mg, socker 5 G.

Denna version av koreanskt kimchi-stekt ris tillagas på en stekpanna och är full av umamismak från de olika svamparna och zucchini-infuserad grönsaksdressing. Varje portion serveras med ett stekt ägg, vilket gör det till en rejäl allt-i-ett-måltid. Blackstone-stekpannans stora, plana yta möjliggör stora satser, vilket gör detta enkla recept perfekt för många. Det är bäst att tillaga riset dagen innan för bättre krispighet och för att den salta, smöriga såsen ska täcka varje ris jämnt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl kimchi-saltlake + 3 dl grovhackad mogen kimchi (ca 700 g)
4 msk osaltat smör, smält
1/4 kopp gochujangpasta
2 matskedar mörk sesamolja
2 matskedar sojasås
6 vitlöksklyftor, krossade
3 matskedar vegetabilisk olja
3 morötter, tärnade (ca 3 koppar)
1 vit lök, tärnad
450 g olika svampar (ostronmusslor, eryngii-svampar och/eller shiitakesvampar), skurna i små bitar
1 stor zucchini (ca 350 g), tärnad (ca 3 koppar)
9-10 koppar kokt vitt ris (rund- eller medelkornigt) (3 koppar okokt ris)
Rostade sesamfrön
8 stora ägg
4 gröna lökar, tunt skivade
Gim (friterad sjögrässnacks), strimlad eller riven i små bitar, att strö över
SpecialutrustningBlackstone 90 cm stekhäll, stor metallspatel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, svampar, morot, kimchi, gröna lökar, zucchini, ägg, tång, chilipasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Ställ in 3 brännare på hög värme och 1 brännare till höger eller vänster på låg värme på Blackstone-stekpannan och förvärm i 10 minuter.
I en medelstor skål, vispa ihop kimchi-lake, smör, gochujang, sesamolja, sojasås, vitlök och 1 matsked salt tills det är slätt; ställ åt sidan.

Värm 2 matskedar matolja på stekpannans höga sida. Tillsätt morötter och lök och bred ut dem i ett enda lager. Stek under ständig omrörning med en stor metallspatel tills morötterna börjar mjukna något och löken är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt kimchin, svampen och zucchinin och fortsätt steka under ständig omrörning, bred sedan ut dem i ett enda lager tills grönsakerna och kimchin har släppt ut det mesta av sin vätska och börjar bli lätt brynta, cirka 5 minuter.
Lägg riset på stekpannan, platta till det med baksidan av en stekspade och blanda med grönsakerna. Ringla över gochujang-smörsåsen och blanda väl tills riset är helt täckt. Bred ut riset i ett enda lager och tillaga ostört tills riset har absorberat det mesta av vätskan, 3–4 minuter. Rör om riset då och då och fortsätt tillagningen tills det börjar rostas lätt, cirka 5 minuter.
Under tiden häll den återstående matskeden matolja på den kalla delen av stekpannan. Knäck i äggen och stek tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 3 till 4 minuter.
Fördela det stekta riset i 8 skålar, toppa varje med ett ägg och lite salladslök, ghim och sesamfrön.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Snabbmat / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / koreansk mat

Liknande recept