Mandu med kimchi
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 56
Komplexitet: lätt
Portioner: 56
Näringsvärde per portion:
Kalorier 68, totalt fett 2 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 9 G., fiber 0 G., kolesterol 7 mg, natrium 142 mg, socker 0 G.
Kalorier 68, totalt fett 2 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 9 G., fiber 0 G., kolesterol 7 mg, natrium 142 mg, socker 0 G.
Dessa koreanska dumplings är den perfekta kombinationen av kimchi, fläskfärs och tofu. Kimchi mandu görs bäst med fermenterad kimchi, som är kryddig och lätt syrlig, men din favoritköpta kimchi fungerar också. Om du har för många dumplings för din familj kan du frysa in några för snabbkokning, ångkokning eller stekning i panna när som helst. Du kan också forma dumplingsen till vilken form du vill. Dippsåsen är valfri, men den gör dem mycket godare!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Dumplings
- 1,5 koppar tätt packad kimchi
- 200 g mjuk tofu, avrunnen
- 450 g fläskfärs
- 1 msk kochukaru
- 1 tesked hackad färsk ingefära
- 1 tsk fisksås
- 1 tesked sojasås
- 0,5 tsk mörk sesamolja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 grön lök, finhackad
- Två paket med dumplingdeg (400 g)
Dippsås
- 2 msk. risvinäger
- 2 matskedar sojasås
- 1 tesked rostade sesamfrön
- 0,5 tsk mörk sesamolja
- 1/4 tsk kochukaru
- 1/4 tesked socker
- 1 grön lök, finhackad
- Specialutrustning: ångkorg av bambu eller metall med en diameter på 20–25 cm.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, tofu, wonton-deg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Använd handskar, pressa ur vätskan ur kimchin och häll av vattnet, men spara 1 matsked. Hacka kimchin fint och lägg den i den stora skålen med saltlaken.
- Lägg tofun på en bit ostduk eller en kökshandduk och krama ur så mycket vatten som möjligt. Häll över tofun i samma stora skål och tillsätt sedan fläskfärsen, gochukaran, ingefäran, fisksåsen, sojan, sesamoljan, vitlöken, salladslöken och 1 tesked salt. Rör om.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg degbitarna med mjölat bakplåtspapper bredvid varandra. Ställ en liten skål med vatten i närheten. Klicka ut ungefär 1 matsked fyllning i mitten av degen. Fukta degens kanter med fingret och vik dem på mitten. För ihop de två ändarna av halvcirkeln och överlappa dem; fukta kanterna med vatten om de inte fastnar. Täck med en lätt fuktig handduk för att förhindra att dumplingarna torkar ut. Upprepa med resterande fyllning och deg.
- Om du serverar direkt, fyll en stor kastrull som passar din ångkokare med några centimeter vatten (vattnet ska inte nudda botten av korgen) och koka upp på hög värme. Placera ångkokaren inuti, klä korgen med en perforerad cirkel av bakplåtspapper och lägg en del av dumplingsen på bakplåtspapperet, med cirka 2 cm mellanrum.
- Täck över och ångkoka tills degen är genomskinlig, 8–10 minuter. Tillaga resterande dumplings på samma sätt. Okokta dumplings kan också frysas på en bakplåt och sedan läggas över i en fryspåse.
- Dippsås:
I en liten skål, kombinera vinäger, sojasås, sesamfrön, sesamolja, gochukara, socker och salladslök.
Kategorier:
Liknande recept
