Szechuan-stil grönsakswok

Röster: 1

Så här gör du - Wokad grönsaker i Sichuan

Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Denna asiatiska wokrätt är ett utmärkt sätt att tillaga sommargrönsaker på ett unikt sätt. Den innehåller en hel gröda: paprika, lök, aubergine, zucchini, squash, bok choy och ärtor. Teriyakisås och några andra kryddor ger grönsaksblandningen en unik sötsyrlig smak. För en extra kick, servera med kimchi.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk rapsolja (canola)
1 röd paprika, skuren i strimlor
1 grön paprika, skuren i strimlor
1 gul paprika, skuren i strimlor
0,5 dl rödlök, skuren i halva ringar
1 kopp gul zucchini, skivad i halvmånar
1 kopp zucchini, skivad i halvmåneformade skivor
1 ung aubergine, skuren i bitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 matskedar skalad och hackad ingefära
1/4 msk sesamolja
0,5 dl teriyakisås
0,5 dl konserverade halmchampinjoner
3 koppar hackad bok choy
2 koppar färska böngroddar
1/3 kopp hackade bambuskott
1 tesked vitlökspulver
0,5 tsk nymalen svartpeppar
0,5 tsk salt
1/8 tsk cayennepeppar, valfritt
0,5 koppar gröna ärtor
1/2 kopp kimchi, valfritt, till servering (kryddig kinesisk inlagd kål)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bok choy-kål, böngroddar, malen cayennepeppar, vitlökspulver, söt paprika, auberginer, zucchini, kimchi

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med att förbereda och hacka alla grönsaker och mät upp önskad mängd ingredienser så att allt är klart att användas när du börjar steka. När du väl har börjat steka går processen väldigt snabbt.
Värm rapsoljan på hög värme i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Rör om hela tiden och tillsätt paprika och lök en i taget, sedan zucchini, aubergine, vitlök, ingefära, sesamolja och teriyakisås.

Koka i cirka 2 minuter, tillsätt sedan resterande ingredienser och kryddor, förutom de gröna ärtorna. Koka i ytterligare 2 minuter. När det är klart, tillsätt ärtorna och ta bort från värmen. Servera wokrätten omedelbart, garnerad med kimchi om så önskas.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / / Kålrätter / Kålfyllningar / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Receptsamlingar