Butternutpumpasoppa

Röster: 2

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Currypulver ger Claire Robinsons pumpasoppa dess livfulla färg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 butternutpumpa (1,4 kg)
Olivolja för bakning, plus 2 msk.
Grovt salt och grovmalen svartpeppar
2 schalottenlökar, hackade
1 liter kycklingbuljong
2 tsk currypulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, schalottenlök, curry

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Dela pumpan på mitten genom stjälken och ta bort kärnorna. Spraya de skurna sidorna med olja, krydda med salt och peppar och lägg pumpan med skurna sidan nedåt på en bakplåt. Grädda tills den är mjuk, cirka 1 timme. Ta ut pumpan ur ugnen, vänd den och låt den svalna tillräckligt för att kunna hanteras.

Separera fruktköttet från skalet, lägg det i en skål och släng skalet.
Värm 2 matskedar olja på medelvärme i en stor kastrull eller gryta med lock. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt pumpaköttet, kycklingbuljongen och currypulvret. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk, cirka 10 minuter.

Låt pumpablandningen svalna i cirka 5 minuter och häll sedan över i en mixer. Mixa soppan i omgångar tills den är slät, häll över purén i en ren kastrull. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda i ytterligare några minuter på medelvärme för att blanda smakerna.

Häll soppan i serveringsskålar och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Soppor / Krämiga soppor / Pumparätter / Pumpasoppa / Claire Robinson

Liknande recept