Butternutpumpa och hominysoppa
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 480, totalt fett 17 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 74 G., fiber 21 G., kolesterol 9 mg, natrium 1044 mg, socker 10 G.
Kalorier 480, totalt fett 17 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 74 G., fiber 21 G., kolesterol 9 mg, natrium 1044 mg, socker 10 G.
Denna soppa – liksom många goda soppor – inspirerades av att plundra kylen, frysen och skafferiet, såväl som den mexikanska posolesoppan, med dess många variationer av ingredienser som oftast innehåller chili, kött och hominy majs. Denna vegetariska version kombinerar grönsaker och bönor så bra att du inte ens kommer ihåg köttet!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk. olivolja
- 1 liten rödlök, finhackad
- 4 koppar tärnad skalad butternutpumpa (ca 600 g)
- 2 och 1/4 teskedar malen spiskummin
- 1 stor chipotlepeppar i adobosås + 1 msk adobosås på burk
- 1 och 1/4 koppar fryst popcorn, upptinad
- 1 burk (820 g) konserverad vit hominy majs, avrunnen
- 1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
- 1/3 kopp gräddfil
- 3 små rädisor
- 1 paket (140 g) liten ruccola
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, majs, svarta bönor, rädisa, chipotlepeppar i adobosås, kummin, gräddfil, ruccola
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivoljan i en stor, vid kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt rödlöken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3 till 5 minuter. Tillsätt pumpan, 2 matskedar spiskummin, 3/4 matsked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills pumpan är väl täckt, 3 till 5 minuter.
- Lägg chipotle- och adobosåsen i en mixer med 1/2 dl majs och 2 dl vatten; mixa tills det är slätt. Häll chipotlepurén i en kastrull med 4 dl vatten, hominy och svarta bönor. Täck över, höj värmen till hög och koka upp.
- Ta av locket, justera värmen för att bibehålla en måttlig sjudning och koka tills soppan är mjuk och tjocknat något, 20 till 25 minuter.
- Späd under tiden gräddfilen med 2-3 teskedar vatten. Skiva rädisorna i tunna skivor. Ta soppan från värmen och tillsätt resterande 1,2 dl majs, ruccola och resterande 0,6 dl spiskummin. Rör om tills majsen är genomvarm och ruccolan har vissnat; krydda med salt och peppar efter smak.
- Häll soppan i skålar, ringla över gräddfil och garnera med rädisor.
Kategorier:
Liknande recept
