Butternutpumpa och äppelsoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den söta smaken av butternutpumpa i denna soppa balanseras harmoniskt av äpplets syrlighet och aromatiska kryddor – lök, vitlök, timjan och lagerblad – för en enkel, värmande soppa som är perfekt för en sval höstdag. Grönsakerna och frukterna rostas först i ugnen för att intensifiera sin smak och sjuds sedan i kycklingbuljong innan de mixas. Spara några tärningar rostad butternutpumpa till servering, för att garnera varje portion av denna lena, krämiga soppa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 butternutpumpa (1,1 kg), skalad och skuren i 4 cm stora kuber (ca 4 koppar)
1 stort äpple, skalat, urkärnat och skuret i 6 klyftor
1 medelstor lök, skuren i 6 klyftor
2 matskedar extra jungfruolja
1 vitlöksklyfta
4 kvistar timjan
1 lagerblad
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, äpplen, lök, vitlök, timjan, lagerblad, buljong

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller folie. Lägg pumpan, äpplet och löken på bakplåten. Ringla över olivolja, strö över 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar och vänd runt så att de täcks. Rosta i ugnen tills grönsakerna är mjuka, 40–45 minuter.
Under tiden, förbered en liten påse vitlök, timjan och lagerblad (linda in i ostduk och knyt med snöre). Låt kycklingbuljongen och påsen sjuda försiktigt i en kastrull på hög värme. Tillsätt det bakade äpplet, löken och pumpan (spara några tärningar av den bakade pumpan till servering). Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.

Ta bort från värmen och ta ut sopppåsen. Mixa soppan med en stavmixer eller häll den i en mixer i små omgångar och mixa tills den är slät. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och toppa med tärningar av rostad pumpa.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk matskribent och TV-matkritiker.

Kategorier:

recept / Rätter rika på fiber / Glutenfria rätter / Soppor / Krämiga soppor / Grönsakssoppor / Pumparätter / Pumpasoppa

Liknande recept